Apelace s kontrolovaným označením původu (AOC) Bourgogne Côtes d'Auxerre, umístěná v srdci Burgundska, je proslulá rozmanitostí a kvalitou svých vín. Tato malá apelace, nacházející se na okraji města Auxerre, nabízí bílá vína z odrůdy Chardonnay, stejně jako červená a růžová vína, která jsou převážně vyráběna z odrůdy Pinot Noir. Vápenité půdy a kontinentální klima dodávají vínům unikátní svěžest a mineralitu, typickou pro burgundský region.

Bílá vína vykazují vůně bílých květin a bílého peckovitého ovoce s krásnou kyselinkou, zatímco červená vína nabízejí tóny drobného červeného ovoce a elegantní strukturu.

Pro milovníky vín, kteří chtějí organizovat svůj sklep a zoptimalizovat zrání lahví, může být použití software pro správu vinného sklepa neocenitelné. Tento typ nástroje usnadňuje sledování ročníků a identifikaci vín, která jsou připravena k degustaci.

Klíčová slova: správa vinného sklepa, optimalizace, Burgundsko, Chardonnay, Pinot Noir, ročníky.