Region Cathare s chráněným zeměpisným označením (IGP) se vyznačuje rozmanitými terroiry nacházejícími se mezi Languedoc a Roussillon na jihu Francie. Pod vlivem středomořského podnebí tato apelace těží z ideálních podmínek pro produkci řady vynikajících vín. Vinice, často situované na slunně exponovaných svazích, produkují bohatá červená vína, aromatické bílé a osvěžující růžová vína.
Typické odrůdy zahrnují Grenache, Syrah, Carignan a Mourvèdre pro červená vína, zatímco pro bílá vína zde najdeme Chardonnay, Viognier a Grenache Blanc. Rozmanitost půd, od vápence po břidlici, dává vínům IGP Cathare jedinečnou komplexnost a bohatost.
Jako odborník na správu vinných sklepů je klíčové poznamenat, že vína IGP Cathare jsou ideální pro obohacení každé sbírky díky vynikajícímu poměru ceny a kvality. Milovníci vína ocení potenciál pro zrání těchto vín, které se krásně vyvíjejí v průběhu let. Používání softwaru na správu vinného sklepa vám umožní nejlépe sledovat a vychutnávat si vývoj vašich lahví z Cathare.