Víno Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet - 2020

Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2020 je vynikající červené víno pocházející z jedné z nejprestižnějších apelací jižní části údolí Rhôny. Toto víno je tradiční kupáží, kde dominantní roli hraje Grenache, často doplňovaný odrůdami Syrah a Mourvèdre. Ročník 2020 se v regionu vyznačuje intenzitou ovoce a krásnou rovnováhou díky příznivým klimatickým podmínkám s dostatkem slunce i chladu v klíčových fázích zrání. Půdy terroi­ru jsou pro Châteauneuf typické směsí oblázků (galets roulés), jílu a písku, což zajišťuje skvělý odvod vody a zároveň udržení tepla, což pomáhá hroznům rovnoměrně dozrávat. Vinifikace v Clos du Mont-Olivet se drží tradičních postupů - ruční sklizeň, selekce hroznů a částečná fermentace v betonových tancích, která zvýrazňuje původ a charakter odrůd a zajišťuje strukturovanou, ale zároveň elegantní chuť.

Údolí Rhôny, zejména jižní část, má teplé středomořské klima ovlivněné větry mistral a pestrou mozaiku půd. Châteauneuf-du-Pape bylo vůbec první oficiálně uznanou apelací ve Francii roku 1936 a jeho historie sahá hluboko do středověku, kdy zde papežové v exilu zakládali vinice. Dodnes je symbol vinařství v regionu právě kombinace tepla, starých keřů a kamenitých půd, což dává vínům hluboký a košatý charakter.

Doporučuji párovat toto červené víno s masitými pokrmy, nejlépe s jehněčím na rozmarýnu, hovězím na víně, ale také se zvěřinou a bohatými dušenými jídly. Skvělým spojením jsou také francouzské sýry s delší dobou zrání, například Comté nebo Saint-Nectaire. Milovníci regionální kuchyně si mohou dopřát například daube provençale nebo ratatouille, kde se projeví ovocná a kořenitá linka vína.

Nejvíce vynikne dekantované minimálně 1 hodinu před podáváním, při teplotě 16–18 °C. Víno má potenciál krásně zrát dalších 10–15 let, během nichž se jeho buket i struktura budou dále prohlubovat.