Odrůda Vaccarèse

Vaccarèse je vzácné a starobylé odrůda révy vinné, pocházející především z francouzského regionu jižní Rhôny, zejména z oblasti Châteauneuf-du-Pape. Ve víně Vaccarèse se odráží jemná aromata lesních plodů, fialek a sušených bylin, často doprovázená lehkou kořenitostí. V chuti jsou vína obvykle středně plná, s jemnými, ale pevnými tříslovinami, elegantní kyselinkou a důrazem na ovocnost i svěžest.

Vaccarèse bývá většinou součástí cuvée, kde přináší strukturu a komplexnost, ale ojediněle se lze setkat i s víny odrůdovými. Typické styly zahrnují komplexní červená vína s dobrou harmonií mezi ovocnými, květinovými a pikantními tóny a mírným potenciálem zrání. Díky své delikátnosti a vyváženosti se tato odrůda doporučuje k jemně připraveným masům – například jehněčí na bylinkách, pečené drůbeži nebo telecímu na smetaně. Skvěle se hodí také ke středně tvrdým sýrům a pokrmům z kořenové zeleniny.