Recenze Viniou
Barbaresco DOC Rabajà 2013 od vinařství Bruno Rocca je ikonické červené víno z legendární polohy Rabajà, což je jedno z nejuznávanějších cru v oblasti Barbaresco v piemontském regionu. Toto víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Nebbiolo, která je známá svojí výraznou aromatikou, pevnou tříslovinou a zároveň elegancí. Ročník 2013 se vyznačuje svěžestí a strukturou, které umožňují vínu krásně vyzrávat. Vinifikace u Bruno Rocca je tradiční, s delší macerací na slupkách a následným zráním ve francouzských sudech, což zvýrazňuje komplexnost a délku dochuti. Ve vůni najdete tóny zralých třešní, sušených růží, zemité tóny i jemné koření a lékořici. Chuť je pevná, vrstevnatá, s dlouhou minerální dochutí a precizní rovnováhou mezi ovocem a strukturou.
Piemonte, zejména oblast okolo města Alba, je proslulá produkcí vín z odrůdy Nebbiolo od 19. století. Typická zdejší vápencovo-jílovitá půda a mikroklima s velkými rozdíly mezi denními a nočními teplotami dávají vznik výrazně aromatickým a komplexním vínům. Svahy Rabajà s jižní orientací poskytují hroznům ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné dozrávání. Historie vinařství Bruno Rocca je úzce spjata s rodinnými tradicemi a důrazem na terroir, což se krásně odráží ve stylu jejich vín.
Barbaresco Rabajà 2013 se skvěle hodí k pokrmům z červeného masa, jako je pečená jehněčí kýta nebo hovězí ragú, výtečný je také se zvěřinou, například s dušeným jelením masem nebo kachnou na víně. Tradiční piemontská kuchyně doporučuje také pairing s houbovými rizoty, případně s pokrmy obsahujícími lanýže, které harmonizují s komplexností Nebbiola. Doporučuji otevřít láhev nejméně hodinu před podáváním, aby se víno provzdušnilo a rozvinulo svůj potenciál. Optimální teplota pro servis je 17-18°C, což zajistí vyjádření bohatých aromat a eleganci tohoto špičkového Barbaresca.
