Recenze Viniou
Barbaresco DOC Cuvée Rabajà 2012 z vinařství Bruno Rocca patří mezi špičkové červené vína z oblasti Piemont v severní Itálii. Toto víno je vyrobeno výhradně z tradiční modré odrůdy Nebbiolo, která je známá svým plným tělem, komplexností a výraznou strukturou. Ročník 2012 byl v oblasti povětrnostně vyvážený, což přineslo vína s výborným vyzrálým ovocem, dobře zapracovanými tříslovinami a dlouhým potenciálem zrání. Polohou Rabajà se může pochlubit výjimečný terroir, kde vinice těží z hlinitých a vápencových půd, které vínům dodávají šarm, eleganci a zároveň hloubku.
Piemont jako vinařská oblast má dnes světový věhlas. Jeho vápencovo-jílovité půdy a mikroklima s chladnými nocemi a teplými dny vytvářejí ideální podmínky právě pro pěstování Nebbiola. Barbaresco jako apelace těží z blízkosti řeky Tanaro a mírnějších svahů než sousední Barolo, což vínům přináší jemnější charakter a rychlejší vyzrávání. Tato oblast má bohatou historii sahající až do římských dob, kdy se zde pěstovala vinná réva a až v 19. století vznikla samotná apelace Barbaresco.
Barbaresco Rabajà 2012 doporučuji párovat s výraznějšími pokrmy, které dokážou podtrhnout jeho aromatickou i chuťovou sílu. Skvěle bude fungovat s tradiční piemontskou kuchyní, například hovězím tatarákem připravovaným po místním způsobu, pokrmy se zvěřinou nebo lanýžovým rizotem. Výborně doplní také zrající italské sýry, jako je Parmigiano Reggiano nebo Pecorino.
Před degustací víno doporučuji dekanotvat alespoň 1-2 hodiny, aby se mohly plně rozvinout jeho svíravé třísloviny a hluboké aroma. Ideální teplota podávání je 16-18°C. Tak můžete nejlépe vychutnat jeho jemné nuance růží, višní, fialek, kořenitých tónů i elegantní dlouhotrvající dochuť.
