Recenze Viniou
Víno Barbaresco DOC Cuvée Rabajà 2004 z vinarství Bruno Rocca je skvelým reprezentantem této slavné apelace v srdci Piemontu. Vyrábí se výhradne z odrudy Nebbiolo, která je známá svou ušlechtilostí, komplexitou a schopností dlouhého zrání. Rocník 2004 byl v Piemontu velmi príznivý, což se odráží v mimorádné harmonii i hloubce tohoto vína. Hrozny pocházejí z prestižní vinice Rabajà, rozkládající se na jihozápadním svahu s jílovito-vápenitými pudami, jež propujcují vínu výraznou mineralitu a strukturu. Vinifikace probíhá peclive tradicní metodou s macerací na slupkách a následným dlouhým zráním ve velkých dubových sudech, což umožnuje maximalizaci aromatického potenciálu Nebbiola a rozvoj komplexních terciárních tónu.
Samotný region Barbaresco se nachází v oblasti Langhe v Piemontu, která je chránena Apeninami i Alpami. Místní podnebí je mírné s významným rozdílem teplot mezi dnem a nocí, což napomáhá vyváženosti cukru a kyselin v hroznech. Pudní složení je zde bohaté na vápenec a jíl, což vytvárí ideální podmínky práve pro Nebbiolo. Vinarská historie regionu sahá hluboko do minulosti, Barbaresco byla jako samostatná apelace uznána již v 19. století a dnes je považována za jednu z nejprestižnejších oblastí pro výrobu ušlechtilých cervených vín v Itálii.
Tento Barbaresco vyniká vonnými tóny lesních plodu, ruží, fialek, lékorice, tabáku, sušených bylin a korení, v chuti je jemne strukturované s elegantní tríslovinou a dlouhou, minerálne znející dochutí. K takto komplexnímu vínu se ideálne hodí tradicní piemontské speciality, napríklad dušené hovezí na víne, telecí ossobuco, lanýži vonící risotto nebo zralé sýry jako Castelmagno ci Parmigiano Reggiano.
Pro nejlepší zážitek doporucuji dekantovat víno alespon 1 hodinu pred podáváním, aby se naplno rozvinula jeho vune a jemnost. Optimální teplota servírování je 17-18°C. Vína tohoto ražení lze ješte nekolik let archivovat; pokud se rozhodnete ochutnat už nyní, odmení vás noblesou i hloubkou.
