Víno Barbaresco DOC Cuvée Rabajà 2004 z vinařství Bruno Rocca je skvělým reprezentantem této slavné apelace v srdci Piemontu. Vyrábí se výhradně z odrůdy Nebbiolo, která je známá svou ušlechtilostí, komplexitou a schopností dlouhého zrání. Ročník 2004 byl v Piemontu velmi příznivý, což se odráží v mimořádné harmonii i hloubce tohoto vína. Hrozny pocházejí z prestižní vinice Rabajà, rozkládající se na jihozápadním svahu s jílovito-vápenitými půdami, jež propůjčují vínu výraznou mineralitu a strukturu. Vinifikace probíhá pečlivě tradiční metodou s macerací na slupkách a následným dlouhým zráním ve velkých dubových sudech, což umožňuje maximalizaci aromatického potenciálu Nebbiola a rozvoj komplexních terciárních tónů.
Samotný region Barbaresco se nachází v oblasti Langhe v Piemontu, která je chráněna Apeninami i Alpami. Místní podnebí je mírné s významným rozdílem teplot mezi dnem a nocí, což napomáhá vyváženosti cukru a kyselin v hroznech. Půdní složení je zde bohaté na vápenec a jíl, což vytváří ideální podmínky právě pro Nebbiolo. Vinařská historie regionu sahá hluboko do minulosti, Barbaresco byla jako samostatná apelace uznána již v 19. století a dnes je považována za jednu z nejprestižnějších oblastí pro výrobu ušlechtilých červených vín v Itálii.
Tento Barbaresco vyniká vonnými tóny lesních plodů, růží, fialek, lékořice, tabáku, sušených bylin a koření, v chuti je jemně strukturované s elegantní tříslovinou a dlouhou, minerálně znějící dochutí. K takto komplexnímu vínu se ideálně hodí tradiční piemontské speciality, například dušené hovězí na víně, telecí ossobuco, lanýži vonící risotto nebo zralé sýry jako Castelmagno či Parmigiano Reggiano.
Pro nejlepší zážitek doporučuji dekantovat víno alespoň 1 hodinu před podáváním, aby se naplno rozvinula jeho vůně a jemnost. Optimální teplota servírování je 17-18°C. Vína tohoto ražení lze ještě několik let archivovat; pokud se rozhodnete ochutnat už nyní, odmění vás noblesou i hloubkou.
