Barbaresco DOC "Cuvée Rabajà" ročníku 2006 od prestižního vinařství Bruno Rocca představuje to nejlepší z tradičního piemontského umu. Víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Nebbiolo, která se zde pěstuje na vyhlášených svazích vinice Rabajà, patřící mezi nejprestižnější cru této oblasti. Vinifikace probíhá s důrazem na terroir, s dlouhou macerací a následným zráním v sudech, což dává tomuto vínu charakteristickou komplexnost. Ve sklenici zaujme rubínově granátovou barvou, intenzivní vůní s tóny růží, fialek, červeného ovoce, tabáku a jemných koření. Na patře se projevuje jako harmonické, s pevnou tříslovinou, elegantní strukturou a dlouhým dozníváním, typickým pro skvělé Barbaresco.
Piémont je jednou z nejvýznamnějších vinařských oblastí Itálie, proslulý svou rozmanitostí terroirů a tradičním přístupem k výrobě vína. Oblast Barbaresco se nachází v kopcovité části provincie Cuneo kolem stejnojmenné vesnice. Místní půda je tvořena vápencovým jílem s obsahem pískovce, což spolu s mírným kontinentálním klimatem, chráněným před nadměrnými srážkami Alpami, vytváří ideální podmínky pro odrůdu Nebbiolo. Historie vinařství zde sahá do 19. století a vína z této oblasti jsou oceňována pro svou rafinovanost a schopnost dlouhého zrání.
Barbaresco Rabajà vyniká při tradičních piemontských pokrmech, jako je vitello tonnato, tajarin s lanýži nebo dušené maso brasato al Barolo. Skvěle doplní také pečenou hovězí svíčkovou, pernatou zvěřinu nebo zrající tvrdé sýry typu Parmigiano Reggiano a Grana Padano.
Pro nejlepší zážitek doporučuji víno otevřít minimálně hodinu před degustací, dekantovat a podávat při teplotě 16-18°C. Tak nejlépe vyniknou jeho aroma i komplexní struktura.
