Recenze Viniou
Barbaresco DOC "Cuvée Rabajà" rocníku 2006 od prestižního vinarství Bruno Rocca predstavuje to nejlepší z tradicního piemontského umu. Víno je vyrobeno výhradne z odrudy Nebbiolo, která se zde pestuje na vyhlášených svazích vinice Rabajà, patrící mezi nejprestižnejší cru této oblasti. Vinifikace probíhá s durazem na terroir, s dlouhou macerací a následným zráním v sudech, což dává tomuto vínu charakteristickou komplexnost. Ve sklenici zaujme rubínove granátovou barvou, intenzivní vuní s tóny ruží, fialek, cerveného ovoce, tabáku a jemných korení. Na patre se projevuje jako harmonické, s pevnou tríslovinou, elegantní strukturou a dlouhým dozníváním, typickým pro skvelé Barbaresco.
Piémont je jednou z nejvýznamnejších vinarských oblastí Itálie, proslulý svou rozmanitostí terroiru a tradicním prístupem k výrobe vína. Oblast Barbaresco se nachází v kopcovité cásti provincie Cuneo kolem stejnojmenné vesnice. Místní puda je tvorena vápencovým jílem s obsahem pískovce, což spolu s mírným kontinentálním klimatem, chráneným pred nadmernými srážkami Alpami, vytvárí ideální podmínky pro odrudu Nebbiolo. Historie vinarství zde sahá do 19. století a vína z této oblasti jsou ocenována pro svou rafinovanost a schopnost dlouhého zrání.
Barbaresco Rabajà vyniká pri tradicních piemontských pokrmech, jako je vitello tonnato, tajarin s lanýži nebo dušené maso brasato al Barolo. Skvele doplní také pecenou hovezí svíckovou, pernatou zverinu nebo zrající tvrdé sýry typu Parmigiano Reggiano a Grana Padano.
Pro nejlepší zážitek doporucuji víno otevrít minimálne hodinu pred degustací, dekantovat a podávat pri teplote 16-18°C. Tak nejlépe vyniknou jeho aroma i komplexní struktura.
