Barbaresco Rabajà 2015 od vinařství Bruno Rocca je výjimečné víno z legendární oblasti Piemontu v severní Itálii, prestižně situované v okolí vesnice Barbaresco. Toto červené víno je vyrobeno čistě z odrůdy Nebbiolo, která je známá svou ušlechtilostí, precizností a schopností zrání. Ročník 2015 se vyznačuje skvělou vyvážeností mezi strukturou, elegancí a svěžestí, protože rok byl ideálně teplý a nabídl hroznům ideální podmínky pro plné dozrání. Terroir vinice Rabajà, jednoho z nejvýznamnějších cru oblasti, se vyznačuje vápencově-jílovitou půdou a jižním či jihozápadním osluněním, které dává vínu komplexnost, minerální charakter a silnou osobnost. Vinifikace v Bruno Rocca probíhá tradičně s dlouhou macerací a následným zráním ve velkých dřevěných sudech, což dává vínu jemnou taninovou strukturu a komplexní aromatický profil s tóny červeného ovoce, růže, koření a dotekem tabáku.
Piemont je historicky jeden z nejvýznamnějších vinařských regionů Itálie. Místní klima se vyznačuje teplými léty, chladnými zimami a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což prospívá pomalému zrání Nebbiolo a vývoji aromat. Hlinité a vápencové podloží dodávají zdejším vínům eleganci a dlouhověkost a vinařská tradice sahá v Piemontu hluboko do staletí.
Barbaresco Rabajà 2015 je ideální partner pro tradiční pokrmy piemontské kuchyně. Výtečně si rozumí s různými úpravami hovězího nebo telecího masa, jako je brasato al Barbaresco (dušené hovězí na víně), tajarin s lanýži nebo osso buco. Skvěle doplní také vyzrálé sýry typu Parmigiano Reggiano nebo místní Castelmagno, kde podtrhuje výrazné sýrové nuance.
Při degustaci doporučuji Barbaresco Rabajà 2015 nejprve dekantovat alespoň na hodinu, aby se rozvinula jeho komplexnost a aromatika. Ideální teplota podávání je 16-18°C. Díky svému potenciálu můžete nechat víno zracet ve sklepě ještě několik let, kde dále rozvine svůj charakter a noblesu.
