Odrůda Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je jeden z nejuznávanějších bílých révových odrůd na světě. Vyniká svěžím aromatickým profilem s tóny angreštu, citrusových plodů, zeleného jablka, černého bezu, listu černého rybízu a jemnými minerálními či travnatými nuancemi. V chuti je živý, suchý až polosuchý, s výraznou kyselinkou, která podtrhuje jeho ovocný a často lehce kořenitý charakter.

Hlavními oblastmi pěstování jsou francouzské regiony Loiry (Sancerre, Pouilly-Fumé) a Bordeaux, ale významné zastoupení má také na Novém Zélandu (Marlborough), v Austrálii, Jihoafrické republice, Chile nebo USA (Kalifornie). Výsledné vína se dle regionu liší — francouzské bývají minerálnější a jemnější, novozélandské pak intenzivně aromatické a výrazně ovocné.

Sauvignon Blanc je ideální k výrobě suchých bílých vín, která jsou často svěží a lehká, někdy zrají v nerezových tancích, výjimečně v sudu. Výborně se hodí ke studeným předkrmům, rizotům s mořskými plody, grilovaným rybám, kozím sýrům či salátům s bylinkovým dresinkem.