Clos du Mont-Olivet Cuvée Vieilles Vignes 2021 je působivé červené víno z prestižní apelace Côtes-du-Rhône, která patří k nejstarším a nejznámějším vinařským oblastem Francie. Toto víno je cuvée, s největší pravděpodobností složené ze základních odrůd regionu, jako jsou Grenache, Syrah a Mourvèdre, přičemž důraz je kladen na hrozny z velmi starých keřů, což výrazně zvyšuje jeho koncentraci a komplexitu. Ročník 2021 se vyznačoval proměnlivým počasím, které však nakonec dalo vzniknout vínům s jemnější strukturou a svěží kyselinou. Ve vůni tohoto cuvée dominují zralé třešně, tmavé ovoce, nádech bylin z místní garrigue a jemné koření. V chuti je patrná vyváženost mezi plností a svěžestí, s hedvábnými tříslovinami a závěrem, kde se snoubí ovoce a jemně pepřové tóny.
Údolí řeky Rhôny je historicky významnou oblastí, kde vinařství sahá až do dob Římanů. Klima je zde středomořské, v létě horké a suché, s častými větry mistral, které udržují vinice zdravé. Půdy jsou různorodé, často kamenité s podílem jílu a vápence, což přispívá ke struktuře a charakteru místních vín. Côtes-du-Rhône se rozprostírá na obou březích řeky a každá parcela má svůj specifický ráz.
Toto víno krásně doprovodí pokrmy, jako je dušené skopové s bylinkami, ratatouille nebo plněné papriky. Skvěle se hodí také k pečeným masům, telecímu s tymiánem i ke starším sýrům, například Comté nebo Saint-Nectaire. Nezapomeňte ochutnat s výběrem uzenin nebo pokrmy z lilku, jak je tradiční v jižní Francii.
Doporučuji toto víno podávat při teplotě 16-18 °C, ideálně po krátkém odvětrání v karafě, což zvýrazní jeho aromatickou komplexnost a zjemní třísloviny. Vhodné je i krátké uložení do 3–5 let, které rozvine další nuancované tóny tohoto klasického rhônského cuvée.
