Clos du Mont-Olivet Cuvée Vieilles Vignes 2019 je krásným příkladem červeného vína z jižní části údolí Rhôny, konkrétně z apelace Côtes-du-Rhône. Toto víno pochází z vinic, jejichž keře dosahují stáří desítek let, čímž se pozitivně projevuje na komplexnosti výsledného blendu. V cuvée se obvykle mísí tradiční odrůdy jako Grenache, Syrah a Mourvèdre, které společně tvoří sytou, hluboce ovocnou strukturu s příjemným kořenitým akcentem a jemnými tříslovinami. Ročník 2019 byl v této oblasti velmi příznivý, což se odráží v bohaté aromatice, kde dominuje tmavé ovoce, černé třešně, švestky, bylinky typické pro garrigue a náznaky pepře. Vinifikace probíhá tradičními metodami s důrazem na zachování ovocnosti a charakteru terroiru, víno často část zrání tráví v neutrálních sudech, aby se zachovaly autentické sekundární vůně a přirozená svěžest.
Samotná oblast Vallée du Rhône patří k nejvýznamnějším a nejstarším vinařským regionům Francie, s tradicí sahající až do antiky. Jižní část Rhôny má středomořské klima s horkými léty a mírnými zimami, což napomáhá dokonalému vyzrání hroznů a podpoře bohatých ovocných chutí. Půdy jsou zde členité – od kamenitých až po písčito-jílovité, což dává vínům sílu, strukturu i aromatickou rozmanitost. Historie Clos du Mont-Olivet je pevně spjata s rodinnou tradicí a respektem k přírodě i specifickému terroiru.
Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes je univerzální partner ke gastronomii. Skvěle doprovodí jehněčí kotlety upravené na rozmarýnu, hovězí ragú na provensálských bylinkách nebo pečenou kachnu. Z regionálních specialit doporučuji například vepřovou daube, ratatouille nebo sýry typu tomme a picodon. Výrazná chuť a struktura vína se krásně sladí i s grilovanými masy a pokrmy s uzenou paprikou či černými olivami.
Ideální teplota k degustaci tohoto vína je 16-18°C. Doporučuji dekantaci alespoň půlhodinu před podáváním, aby se mohlo rozvinout celé své aroma i chuťová komplexnost. Víno lze konzumovat již nyní, avšak dalších několik let dobře ležet, kdy se dále zjemní a zesílí svůj charakter.
