Víno Sonoma Coast Symmetry - 2018

Recenze Viniou

Symmetry 2018 ze Sonoma Coast AVA je elegantní cervené víno, které krásne odráží charakter tohoto jedinecného kalifornského regionu. Nejcasteji se v tomto cuvée setkáte s dominantní odrudou Cabernet Sauvignon, doplnenou o Merlot, Cabernet Franc, Malbec nebo Petit Verdot, což vínu propujcuje hloubku, komplexnost a vrstvené aroma. Rocník 2018 byl v Sonoma príznivý, s mírným létem a stabilními podmínkami, které umožnily hroznum dosáhnout optimální zralosti. Vinifikace probíhá s durazem na precizní extrakci chuti a peclivé zrání v dubových sudech, což prináší tóny tmavého ovoce, jemných taninu, vanilky a korení, podtržené dlouhým, minerálním záverem.

Sonoma Coast AVA je uznávaná své chladnejší, oceánské mikroklima, které je formováno mlhou od Pacifiku a bohatým jílovito-kamenitým podložím. Tento terroir se vyznacuje dlouhou vegetacní dobou, což vínum umožnuje vyvíjet intenzivní aromata a bohatou strukturu, pri zachování svežesti a elegance. Historie vinarství v Sonome sahá až do 19. století a oblast je dnes považována za jednu z nejuznávanejších v Kalifornii, práve díky stylovým a vyváženým cerveným vínum.

Symmetry 2018 je víno vhodné pro slavnostní príležitosti a skvele doprovodí výraznejší pokrmy. Doporucuji snoubit jej s vyzrálými hovezími steaky, grilovaným jehnecím ci dušeným masem s bylinkami. Výborným párováním zustává i zverina nebo sýry s výraznou chutí, jako je americký cheddar, prípadne klasický kalifornský guláš "cioppino" s koreneným rajcatovým základem.

Pro plné rozvinutí vune a chuti doporucuji víno dekantovat minimálne pul hodiny pred podáváním a podávat pri teplote 16-18 °C. Takto vyniknou všechny nuancní tóny a komplexní struktura tohoto kalifornského skvostu.