Víno Sonoma Coast Symmetry - 2018

Symmetry 2018 ze Sonoma Coast AVA je elegantní červené víno, které krásně odráží charakter tohoto jedinečného kalifornského regionu. Nejčastěji se v tomto cuvée setkáte s dominantní odrůdou Cabernet Sauvignon, doplněnou o Merlot, Cabernet Franc, Malbec nebo Petit Verdot, což vínu propůjčuje hloubku, komplexnost a vrstvené aroma. Ročník 2018 byl v Sonoma příznivý, s mírným létem a stabilními podmínkami, které umožnily hroznům dosáhnout optimální zralosti. Vinifikace probíhá s důrazem na precizní extrakci chuti a pečlivé zrání v dubových sudech, což přináší tóny tmavého ovoce, jemných taninů, vanilky a koření, podtržené dlouhým, minerálním závěrem.

Sonoma Coast AVA je uznávaná své chladnější, oceánské mikroklima, které je formováno mlhou od Pacifiku a bohatým jílovito-kamenitým podložím. Tento terroir se vyznačuje dlouhou vegetační dobou, což vínům umožňuje vyvíjet intenzivní aromata a bohatou strukturu, při zachování svěžesti a elegance. Historie vinařství v Sonomě sahá až do 19. století a oblast je dnes považována za jednu z nejuznávanějších v Kalifornii, právě díky stylovým a vyváženým červeným vínům.

Symmetry 2018 je víno vhodné pro slavnostní příležitosti a skvěle doprovodí výraznější pokrmy. Doporučuji snoubit jej s vyzrálými hovězími steaky, grilovaným jehněčím či dušeným masem s bylinkami. Výborným párováním zůstává i zvěřina nebo sýry s výraznou chutí, jako je americký cheddar, případně klasický kalifornský guláš "cioppino" s kořeněným rajčatovým základem.

Pro plné rozvinutí vůně a chuti doporučuji víno dekantovat minimálně půl hodiny před podáváním a podávat při teplotě 16-18 °C. Takto vyniknou všechny nuanční tóny a komplexní struktura tohoto kalifornského skvostu.