Odrůda Cabernet Franc

Cabernet Franc je významná odrůda révy vinné, která je ceněna pro svůj elegantní aromatický profil a schopnost tvořit vína s jemnou strukturou. Typicky odhaluje tóny červeného a černého rybízu, maliny, fialek a lehce kořenité nuance, často s bylinnými doteky připomínajícími zelenou papriku či listí. V chuti jsou vína často středně plná, se svěží kyselinou, jemnými tříslovinami a delikátní dochutí, což umožňuje půvabné zrání v láhvi. Nejvýznamnější oblasti pěstování zahrnují francouzské regiony Loire (zejména Chinon, Bourgueil a Saumur), Bordeaux, ale také Itálii, USA nebo Kanadu.

Cabernet Franc se využívá jak ve směsích (zejména v Bordeaux), tak pro výrobu odrůdových vín – často suchých, ale i polosuchých až sladkých stylů. Ve chladnějších oblastech vznikají svěží, ovocná vína s výrazným minerálním podtónem, zatímco v teplejších regionech vynikají hutnější, komplexní vína.

Ideální párování zahrnuje pečené vepřové, drůbež, grilované zeleniny, sýry s modrou plísní či lehce kořeněné pokrmy, kde víno podtrhne chuť a současně nenaruší strukturu pokrmu.