Recenze Viniou
Quintessa 2019 z Rutherfordu je impozantní červené víno, které dokonale ztělesňuje eleganci a sílu kalifornského vinařství. Toto cuvée je většinou postavené na odrůdě Cabernet Sauvignon, obvykle doplněné menšími podíly Merlotu, Cabernet Francu, Petit Verdot a Malbecu. Ročník 2019 se vyznačuje výjimečně vyváženým profilem díky slunnému létu a optimálním sklizňovým podmínkám, což umožnilo hroznům dozrát do plné aromatické komplexnosti. Ve vůni můžete očekávat tóny zralého černého rybízu, ostružin, švestek a jemné stopy cedru, fialek a grafitu. Na patře je víno bohaté, s hladkými tříslovinami a dlouhým, vrstevnatým závěrem, který nese dotek pražené kávy, vanilky a jemného dubu pocházejícího z precizního zrání v barikových sudech.
Rutherford je jednou z nejprestižnějších apelací v údolí Napa a pyšní se jedinečným terroirem: štěrkovitá a písčitá půda s dostatkem slunečních paprsků a mírným chladícím vlivem z blízkých kopců vytváří optimální podmínky pro pěstování Cabernetu Sauvignon. Díky tradici sahající až do 19. století je zdejší vinařství synonymem pro velká, elegantní a dlouhověká vína s typickým „Rutherford Dust“ charakterem – jemným minerálním dotekem.
K Quintessa 2019 doporučujeme výraznější a zároveň sofistikovaná jídla. Skvěle si rozumí s hovězím ragu, pečeným telecím nebo jehněčím na bylinkách. Lahodně doprovodí rovněž kachní prsa na omáčce z lesních plodů či kvalitní, tvrdé sýry jako je vyzrálý cheddar nebo gouda. Pro autentický zážitek můžete zvolit i kalifornskou kuchyni – například grilované hovězí s omáčkou z čerstvých bylinek.
Doporučuji otevřít lahev alespoň jednu až dvě hodiny před samotným servisem, případně použít karafu, aby se vůně i chutě plně otevřely. Víno je ideální servírovat při teplotě 16-18 °C. Takto vyniknou jeho noblesní třísloviny, hloubka i elegance, které jej činí skutečně výjimečným kouskem pro každou příležitost.
