Apelace Canavese (DOC) je perla ukrytá v prestižní vinařské oblasti Piemontu v Itálii. Je rozpoznatelná díky svým malebným svahům a klimatu, které napomáhá vyvážené sklizni, a táhne se kolem Ivrey a několika přilehlých lokalit. Terroir Canavese je charakterizován rozmanitými půdami, které se skládají z písku, štěrku a jílu, což vínům zajišťuje jedinečnou mineralitu.
Červená vína, často vyráběná z odrůd Nebbiolo, Barbera a Bonarda, vynikají svou aromatickou složitostí, spojující tóny zralého červeného ovoce s kořenitými a zemitými akcenty. Bílá vína jsou především vytvářena z odrůdy Erbaluce a nabízejí květinové a ovocné aroma, doplněné příjemně osvěžující kyselinkou.
Pro milovníky vína a správce vinoték představuje Apelace Canavese výjimečnou příležitost k obohacení sbírky o lahve s intenzivními a rozmanitými charakteristikami. Tato oblast je ideální pro obohacení kolekce každého vinaře, umožňující obohacující a pestrou degustaci.
Klíčová slova: správa vinotéky, aromatická složitost, osvěžující kyselost, vyvážená sklizeň.