Recenze Viniou
Marchesi Antinori Tignanello 1995 je jedním z ikonických predstavitelu tzv. „Super Tuscan“ vín, vyrábených v srdci toskánského regionu. Tato cuvée se skládá prevážne z odrudy Sangiovese, kterou doplnují menší podíly Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Rocník 1995 pochází z období, kdy klima v Toskánsku prálo vínum s perfektní vyvážeností mezi ovocností a svežestí. Vinifikace probíhá peclive s durazem na dlouhou maceraci a zrání v barikových dubových sudech, které vínu propujcují jemné tóny korení a vanilky.
Toskánsko je kraj s dlouhou vinarskou tradicí, kde prevládají slunné kopce, typické strídání teplot mezi dnem a nocí a pudy bohaté na vápenec a jíly. Tyto podmínky prispívají ke komplexite a eleganci toskánských vín. Tignanello je konkrétne vyráben z hroznu z vinic umístených na 350–400 metrech nad morem, kde terroir podporuje dlouhé vyzrávání hroznu a vznik výrazne minerálních, harmonických vín. Historie vinarství Marchesi Antinori sahá až do 14. století a jejich invence a inovace se odráží práve v ikonických cuvée jako je Tignanello.
K tomuto vínu doporucuji pokrmy s intenzivní chutí, které doplní jeho strukturu a jemné trísloviny. Výborne se snoubí s tradicní toskánskou pecenou veprovou kýtou s bylinkami, dušeným jehnecím na rozmarýnu, nebo sýry s výrazným charakterem jako je pecorino stagionato. Skvelou volbou muže být také hovezí steak alla Fiorentina, kde se krásne uplatní ovocné tóny a elegance vína.
Doporucuji dekantovat nejméne hodinu pred servírováním, aby se plne rozvinul charakter a vune tohoto zralého rocníku. Ideální teplota pro podávání je 16-18 °C, která podtrhne všechny jeho komplexní vune a elegantní chut.
