Tenuta San Guido Sassicaia 1997 je ikonické červené víno pocházející z Toskánska, konkrétně z oblasti Bolgheri, které se stalo symbolem „Supertoskánců“. V tomto cuvée dominují odrůdy Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc v různém poměru podle ročníku, což výslednému vínu dodává ušlechtilou strukturu, výraznou aromatickou komplexnost a dlouhý potenciál zrání. Ročník 1997 byl v Toskánsku mimořádně příznivý – léto bylo dlouhé a teplé, hrozny přešly do sklizně za optimálních podmínek, což se projevilo v mimořádné vyzrálosti a výborné struktuře vín. Víno zrálo 24 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, což mu propůjčilo elegantní třísloviny a sametový povrch.
Toskánsko je krajem s bohatou vinařskou tradicí, jehož vinice se rozkládají na zvlněných kopcích v blízkosti Tyrhénského moře. Bolgheri, kde Sassicaia vzniká, je ceněno pro unikátní mikroklima: kombinace mořských větrů, teplého slunce a kamenité, štěrkovité půdy propůjčuje vínům z této oblasti minerální ráz, svěžest a charakter, který je odlišuje od jiných toskánských apelací. Sassicaia byla mimochodem jedním z prvních toskánských vinařství, která začala vysazovat francouzské odrůdy a zrát v barikových sudech, čímž získala světové renomé.
Sassicaia 1997 si přímo říká o spojení s výraznými a sofistikovanými pokrmy. Výtečně doprovodí silněji kořeněné červené maso jako je steak fiorentina, grilovaná hovězí žebra či nadívaná pernatá zvěřina. K typické toskánské kuchyni doporučuji ossobuco s bylinkami nebo ragú z divočiny, jehož sílu a aromatičnost víno podtrhne. Skvělá volba je také vyzrálý parmazán nebo pecorino toscano.
Při degustaci nechte víno před servírováním minimálně hodinu dekantovat, aby se mohlo plně rozvinout jeho vícevrstvé aroma s tóny černého rybízu, tabáku a cedru, kořenitosti a jemné mineralitě. Ideální teplota podávání je 16-18°C. Věnujte tomuto výjimečnému vínu pozornost i čas, odmění Vás nezapomenutelným zážitkem.
