Recenze Viniou
Tenuta San Guido Sassicaia 1997 je ikonické cervené víno pocházející z Toskánska, konkrétne z oblasti Bolgheri, které se stalo symbolem „Supertoskáncu“. V tomto cuvée dominují odrudy Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc v ruzném pomeru podle rocníku, což výslednému vínu dodává ušlechtilou strukturu, výraznou aromatickou komplexnost a dlouhý potenciál zrání. Rocník 1997 byl v Toskánsku mimorádne príznivý – léto bylo dlouhé a teplé, hrozny prešly do sklizne za optimálních podmínek, což se projevilo v mimorádné vyzrálosti a výborné strukture vín. Víno zrálo 24 mesícu v barikových sudech z francouzského dubu, což mu propujcilo elegantní trísloviny a sametový povrch.
Toskánsko je krajem s bohatou vinarskou tradicí, jehož vinice se rozkládají na zvlnených kopcích v blízkosti Tyrhénského more. Bolgheri, kde Sassicaia vzniká, je ceneno pro unikátní mikroklima: kombinace morských vetru, teplého slunce a kamenité, šterkovité pudy propujcuje vínum z této oblasti minerální ráz, svežest a charakter, který je odlišuje od jiných toskánských apelací. Sassicaia byla mimochodem jedním z prvních toskánských vinarství, která zacala vysazovat francouzské odrudy a zrát v barikových sudech, címž získala svetové renomé.
Sassicaia 1997 si prímo ríká o spojení s výraznými a sofistikovanými pokrmy. Výtecne doprovodí silneji korenené cervené maso jako je steak fiorentina, grilovaná hovezí žebra ci nadívaná pernatá zverina. K typické toskánské kuchyni doporucuji ossobuco s bylinkami nebo ragú z divociny, jehož sílu a aromaticnost víno podtrhne. Skvelá volba je také vyzrálý parmazán nebo pecorino toscano.
Pri degustaci nechte víno pred servírováním minimálne hodinu dekantovat, aby se mohlo plne rozvinout jeho vícevrstvé aroma s tóny cerného rybízu, tabáku a cedru, korenitosti a jemné mineralite. Ideální teplota podávání je 16-18°C. Venujte tomuto výjimecnému vínu pozornost i cas, odmení Vás nezapomenutelným zážitkem.
