Cuvée Sassicaia z roku 1996 od vinařství Tenuta San Guido je ikonickým představitelem toskánského červeného vína, které si vydobylo světové renomé mezi tzv. supertoskánskými víny. Hrozny použité pro tuto cuvée jsou převážně Cabernet Sauvignon s menším podílem Cabernet Franc, což vínu propůjčuje výraznou strukturu, hloubku a potenciál pro dlouhověké zrání. Vinifikace probíhá tradičně v nerezových tancích a následně víno zraje okolo 24 měsíců v malých francouzských dubových sudech, což dodává elegantní tóny dřeva a komplexní kořenitost. Ročník 1996 je známý svojí svěžestí, vyvážeností taninů a jemnou ovocností s tóny černého rybízu, tabáku a cedru.
Toskánsko je region s bohatou vinařskou tradicí sahající až do starověku. Klimaticky těží z teplých slunných dnů a chladných nocí, které podporují vyvážené dozrávání hroznů. Půdy v oblasti Bolgheri jsou převážně písčité s jílovitými a štěrkovými vrstvami, což vínům propůjčuje mineralitu i eleganci. Tento terroir, v kombinaci s blízkostí Tyrhénského moře, umožnil vznik unikátního stylu, který harmonizuje to nejlepší z italských i francouzských vinařských postupů.
Sassicaia 1996 je vynikající volbou pro slavnostní příležitosti a zaslouží si být spojena s delikátními pokrmy. Ideálními partnery jsou například pečené jehněčí kotletky s bylinkami, zvěřina nebo vyzrálé hovězí steak z toskánského skotu Chianina. Skvěle bude ladit i se zvěřinovou paštikou, lanýžovými rizoty nebo místními sýry typu Pecorino. Pokud chcete jít po stopách regionální kuchyně, doporučuji „Peposo“ – hovězí dušené s pepřem a červeným vínem.
Pro dosažení nejlepšího degustačního zážitku doporučuji otevřít a dekantovat víno minimálně hodinu před podáváním, aby se mohly plně rozvinout jeho bohaté aromatické vrstvy. Ideální teplota podávání je mezi 16-18°C. Tak vyniknou všechny nuance i hluboká struktura tohoto mimořádného červeného vína.
