Recenze Viniou
Cuvée Sassicaia z roku 1996 od vinarství Tenuta San Guido je ikonickým predstavitelem toskánského cerveného vína, které si vydobylo svetové renomé mezi tzv. supertoskánskými víny. Hrozny použité pro tuto cuvée jsou prevážne Cabernet Sauvignon s menším podílem Cabernet Franc, což vínu propujcuje výraznou strukturu, hloubku a potenciál pro dlouhoveké zrání. Vinifikace probíhá tradicne v nerezových tancích a následne víno zraje okolo 24 mesícu v malých francouzských dubových sudech, což dodává elegantní tóny dreva a komplexní korenitost. Rocník 1996 je známý svojí svežestí, vyvážeností taninu a jemnou ovocností s tóny cerného rybízu, tabáku a cedru.
Toskánsko je region s bohatou vinarskou tradicí sahající až do staroveku. Klimaticky teží z teplých slunných dnu a chladných nocí, které podporují vyvážené dozrávání hroznu. Pudy v oblasti Bolgheri jsou prevážne píscité s jílovitými a šterkovými vrstvami, což vínum propujcuje mineralitu i eleganci. Tento terroir, v kombinaci s blízkostí Tyrhénského more, umožnil vznik unikátního stylu, který harmonizuje to nejlepší z italských i francouzských vinarských postupu.
Sassicaia 1996 je vynikající volbou pro slavnostní príležitosti a zaslouží si být spojena s delikátními pokrmy. Ideálními partnery jsou napríklad pecené jehnecí kotletky s bylinkami, zverina nebo vyzrálé hovezí steak z toskánského skotu Chianina. Skvele bude ladit i se zverinovou paštikou, lanýžovými rizoty nebo místními sýry typu Pecorino. Pokud chcete jít po stopách regionální kuchyne, doporucuji „Peposo“ – hovezí dušené s peprem a cerveným vínem.
Pro dosažení nejlepšího degustacního zážitku doporucuji otevrít a dekantovat víno minimálne hodinu pred podáváním, aby se mohly plne rozvinout jeho bohaté aromatické vrstvy. Ideální teplota podávání je mezi 16-18°C. Tak vyniknou všechny nuance i hluboká struktura tohoto mimorádného cerveného vína.
