Víno Tenuta San Guido Sassicaia 1995 je pravděpodobně jedním z nejikoničtějších italských červených vín. Tato cuvée z oblasti Bolgheri v Toskánsku je převážně založena na odrůdě Cabernet Sauvignon s menším podílem Cabernet Franc, což vytváří skvěle strukturované, hluboké víno s bohatým aromatickým profilem. Rok 1995 byl v Toskánsku velmi vyvážený, což umožnilo hroznům dosáhnout optimální zralosti a vínům rozvinout komplexitu a eleganci. Fermentace probíhá tradiční metodou v nerezových tancích, následované dlouhým zráním ve francouzských barikových sudech, které dodává vínu jemnost, vanilkové tóny a podtrhuje jeho aristokratický charakter. Víno z tohoto ročníku nabízí nuancovanou vůni zralých třešní, černého rybízu, cedru, koření a lehký dotek tabáku.
Toskánsko, domov Sassicaie, je proslulé středomořským klimatem s horkými, slunečnými léty a mírnými zimami. Oblast Bolgheri těží z blízkosti Tyrhénského moře, které přináší osvěžující vánky a chrání vinice před extrémními výkyvy teplot; podloží tvoří štěrk, jíl a písek, což napomáhá odvádění vody a dává zdejším vínům jedinečný charakter i eleganci. Tradice výroby kvalitních červených vín zde sahá do 60. let 20. století, kdy právě Sassicaia změnila pohled na italská vína díky svému stylu připomínajícímu slavné Bordeaux.
Toto vyzrálé, elegantní víno si dokonale vychutnáte s pečeným hovězím masem, zvěřinou, holoubětem nebo jehněčím na bylinkách. Výjimečně se hodí také k lanýžovým těstovinám, ragú z divočáka či tradiční toskánské aromatické klobáse. Pokud toužíte po typické regionální párování, vyzkoušejte ho se sýrem pecorino nebo s grilovaným florentýnským bisteccou.
Před podáváním doporučuji víno alespoň hodinu dekantovat, aby se rozvinulo jeho bohatství aromat a jemnost tříslovin. Ideální teplota pro servírování této vzácné Sassicaie je 16–18°C.
