Recenze Viniou
Víno Tenuta San Guido Sassicaia 1995 je pravdepodobne jedním z nejikonictejších italských cervených vín. Tato cuvée z oblasti Bolgheri v Toskánsku je prevážne založena na odrude Cabernet Sauvignon s menším podílem Cabernet Franc, což vytvárí skvele strukturované, hluboké víno s bohatým aromatickým profilem. Rok 1995 byl v Toskánsku velmi vyvážený, což umožnilo hroznum dosáhnout optimální zralosti a vínum rozvinout komplexitu a eleganci. Fermentace probíhá tradicní metodou v nerezových tancích, následované dlouhým zráním ve francouzských barikových sudech, které dodává vínu jemnost, vanilkové tóny a podtrhuje jeho aristokratický charakter. Víno z tohoto rocníku nabízí nuancovanou vuni zralých trešní, cerného rybízu, cedru, korení a lehký dotek tabáku.
Toskánsko, domov Sassicaie, je proslulé stredomorským klimatem s horkými, slunecnými léty a mírnými zimami. Oblast Bolgheri teží z blízkosti Tyrhénského more, které prináší osvežující vánky a chrání vinice pred extrémními výkyvy teplot; podloží tvorí šterk, jíl a písek, což napomáhá odvádení vody a dává zdejším vínum jedinecný charakter i eleganci. Tradice výroby kvalitních cervených vín zde sahá do 60. let 20. století, kdy práve Sassicaia zmenila pohled na italská vína díky svému stylu pripomínajícímu slavné Bordeaux.
Toto vyzrálé, elegantní víno si dokonale vychutnáte s peceným hovezím masem, zverinou, holoubetem nebo jehnecím na bylinkách. Výjimecne se hodí také k lanýžovým testovinám, ragú z divocáka ci tradicní toskánské aromatické klobáse. Pokud toužíte po typické regionální párování, vyzkoušejte ho se sýrem pecorino nebo s grilovaným florentýnským bisteccou.
Pred podáváním doporucuji víno alespon hodinu dekantovat, aby se rozvinulo jeho bohatství aromat a jemnost tríslovin. Ideální teplota pro servírování této vzácné Sassicaie je 16–18°C.
