Víno Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 1993

Recenze Viniou

Château Léoville Poyferré 1993 je noblesní červené víno z oblasti Bordeaux, konkrétně ze slavné apelace Saint-Julien v regionu Médoc. Víno je tvořeno převážně z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot, typických pro tuto oblast. Ročník 1993 byl v Bordeaux poměrně náročný, s mírně chladnějším a deštivějším počasím, nicméně pečlivá práce v tomto grand cru klasicifikovaném vinařství přinesla víno s jemnou strukturou, elegancí a vyváženou tříslovinou. V chuti se objevují tóny černého rybízu, tabáku, cedru a kůže, které jsou podpořeny dlouhým zráním na dubových sudech.

Samotné Bordeaux je proslulé svým mírným oceánským klimatem, které podporuje pomalé dozrávání hroznů a umožňuje vznik komplexních vín s dlouhým potenciálem zrání. V půdách v Médocu dominuje štěrk a drť, což napomáhá dobrému odvodnění i teplotní stabilitě půdy. Saint-Julien je malou ale výjimečnou apelací, jejíž vína kombinují sílu sousedního Pauillacu a jemnost Margaux, což z nich činí vysoce ceněná vína na světových trzích.

K tomuto stylovému Saint-Julien jsou vhodné vyzrálé sýry (Comté, Tomme de Savoie), grilovaný hovězí steak nebo jehněčí kotletky na rozmarýnu. Perfektně jej doplní také tradiční francouzská kuchyně, například houbové ragú či dušená kachna. Regionální specialitou mohou být i holubí prsa se smetanovou omáčkou a restovanými lesními houbami.

Doporučuji víno otevřít alespoň dvě hodiny před podáváním a dekantovat, aby se mohly plně rozvinout jeho aromatické nuance. Ideální teplota k servírování je 17-18 °C. Vzhledem ke stáří ročníku bude víno pravděpodobně velmi jemné a lehce terciární ve vůni, což je skvělá příležitost k pomalému vychutnání ve společnosti blízkých či při výjimečné příležitosti.