Víno Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1994

Recenze Viniou

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande z ročníku 1994 je jedním z ikonických vín oblasti Médoc v Bordeaux, konkrétně z prestižní apelace Pauillac. Toto víno je cuvée založené převážně na odrůdě Cabernet Sauvignon, často doplněné Merlotem, Cabernetem Franc a Petit Verdotem. Ročník 1994 byl poznamenán proměnlivým počasím, díky kterému vína ukazují dobrou strukturu, vyšší kyselinu a pevnější taniny, což jim dává solidní potenciál zrání. Vinifikace ve vinařství Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande je zaměřena na precizní extrakci a dlouhé zrání ve francouzských dubových sudech, které vínu dodávají eleganci, komplexnost a hluboký charakter. Tento jeroboam umožnil vínu vyvíjet se velmi pomalu a zachovat svěžest a harmonii i po téměř třiceti letech zrání.

Pauillac, jakožto srdce regionu Médoc, je známý svým štěrkovitým podložím, které ideálně vyhovuje většině pěstovaných odrůd, zejména Cabernet Sauvignonu. Místní klima je ovlivněno Atlantským oceánem, což přináší úlevu v horkých létech i vlažné zimy, a poskytuje vinné révě optimální podmínky pro zrání. Historie vinařství v této oblasti sahá hluboko do minulosti: Pauillac je domovem některých nejrenomovanějších château světa a vín, která oslovují jak znalce, tak sběratele.

K tomuto Pauillacu doporučuji pokrmy, které vyzdvihnou jeho eleganci a komplexnost. Skvěle si rozumí s tradiční francouzskou kuchyní, například s jehněčím na rozmarýnu, hovězím filet mignon se šťávou z červeného vína nebo klasickým confitem z kachních stehen. Výbornou kombinaci tvoří také se zralými sýry typu Comté nebo Saint-Nectaire. Pokud si přejete zvolit regionální specialitu, doporučuji entrecôte à la bordelaise, tedy biftek v omáčce z červeného vína a šalotky.

Při degustaci doporučuji víno dostatečně dlouho dekantovat, minimálně dvě hodiny, aby mohlo rozvinout svůj aromatický buket zralého ovoce, cedru, tabáku, a jemných koření. Teplota podávání by měla být mezi 17-18°C. Díky svému formátu jeroboam si víno uchovává mimořádnou svěžest a harmonii i po letech, což z něj činí skutečný zážitek pro všechny milovníky velkých vín Bordeaux.