Víno Pauillac Château Pontet-Canet - 2015

Recenze Viniou

Château Pontet-Canet 2015 z apelace Pauillac AOC je vysoce ceněné červené víno z prestižního regionu Bordeaux. Toto víno je tradičně založené na kupáži typické pro oblast Pauillac: dominuje Cabernet Sauvignon, doplněný Merlotem, s menšími podíly Cabernet Franc a Petit Verdot. Ročník 2015 byl v Bordeaux velmi příznivý – klima kombinovalo teplé, slunečné léto s optimálně vlhkou zimou, což vedlo ke vzniku komplexních a koncentrovaných vín s mimořádným potenciálem zrání. Vinifikace v Château Pontet-Canet je známá svým respektem k přírodě: statek je průkopníkem biodynamického vinohradnictví v Pauillacu, což se odráží ve velké čistotě a hloubce chuti výsledného vína.

Pauillac, nacházející se na levém břehu Girondy, je jednou z nejslavnějších apelací Bordeaux. Tamní štěrkové podloží nabízí ideální podmínky pro pěstování odrůdy Cabernet Sauvignon, která zde dosahuje mimořádné elegance, struktury a schopnosti zrát desítky let. Pauillac má dlouhou historii vinařství, která sahá až do 17. století, a je domovem některých z nejslavnějších château na světě.

Díky své síle, komplexnosti a vrstvené chuti se Pontet-Canet 2015 skvěle spojuje s pečenými červenými masy, jako je hovězí steak nebo jehněčí na bylinkách. Doporučit lze i tradiční francouzskou kuchyni jako je confit de canard nebo bohaté ragú. Jako výborný regionální doplněk se nabízí například ovčí sýr Ossau-Iraty nebo jemně uzené kachní prsa.

Při degustaci doporučuji víno dekantovat minimálně hodinu před podáváním, aby se rozvinula jeho bohatá aromatika a harmonické třísloviny. Ideální teplota pro servírování tohoto špičkového Bordeaux je 16-18°C. V takových podmínkách vynikne noblesní charakter vína i jeho dlouhý potenciál zrání ve vaší vinotéce.