Víno Pauillac Château Pontet-Canet - 2012

Château Pontet-Canet 2012 představuje špičkové červené víno z prestižní apelace Pauillac, situované v samém srdci oblasti Médoc v Bordeaux. Víno je složeno převážně z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, přičemž menší podíly často doplňuje Cabernet Franc a Petit Verdot. Ročník 2012 byl v Bordeaux náročný – chladné a deštivé jaro vystřídalo slunečné léto, díky kterému hrozny plně dozrály a nabídly elegantní, strukturované víno se svěží kyselinou a jemnějším taninem. Vinifikace v Château Pontet-Canet je tradiční, ale s důrazem na ekologickou a biodynamickou péči o vinice, což propůjčuje vínu unikátní charakter a autenticitu terroiru.

Pauillac je jednou z nejslavnějších oblastí Médocu, situovaný na levém břehu řeky Gironde. Povrch je tvořen štěrkovitou půdou, která umožňuje dokonalé odvodnění, a tím podporuje hluboké zakořenění révy a vývoj komplexních aromat. Klima je ovlivněno Atlantikem, což znamená mírné zimy a teplá léta, ideální pro pomalé a úplné zrání zejména Cabernetu Sauvignon. Historie vinařství sahá až do 18. století a Château Pontet-Canet patří mezi nejuznávanější grand cru classé statky.

Tento ročník nabídne největší potěšení v kombinaci s pečenými masy – například hovězí svíčková, jehněčí pečeně na bylinkách nebo kančí steak s houbovým ragú. Perfektně si rozumí také s tradiční regionální kuchyní, například s entrecôte à la bordelaise, případně se sýry typu Comté nebo Tomme de Savoie.

Při servírování doporučuji víno dekantovat, aby se rozvinula všechna jeho aromata a chuťová bohatost. Optimální teplota podávání je 16-18 °C. Takto se projeví jak komplexní ovocné tóny, tak jemná mineralita a elegance typická pro Pauillac.