Clos du Mont-Olivet Lirac 2019 je červené suché víno z jižní části údolí Rhôny, konkrétně z apelace Lirac. Toto víno je zpravidla tvořeno směsí tradičních odrůd regionu – Grenache Noir, Syrah a Mourvèdre, které společně vytvářejí komplexní a harmonický profil. Ročník 2019 těží z mírného jara a horkého, ale stabilního léta, což přispělo k výbornému zrání hroznů a výsledné hloubce chuti. Vinifikace probíhá s citlivostí na zachování jak čerstvosti, tak struktury tříslovin, často za použití betonových či nerezových tanků a částečně i tradičních sudů, což podporuje komplexnost a jemnost.
Region Lirac se nachází na pravém břehu řeky Rhôny a sousedí s věhlasným Châteauneuf-du-Pape. Vinice tu rostou na terasách s oblázkovými a písčitými půdami, které v kombinaci s teplým, středomořským klimatem dávají vínům intenzitu, eleganci a schopnost dobře stárnout. Historie vinohradnictví v této oblasti sahá až do římských dob, Lirac je tak jednou z nejstarších apelací regionu.
Tento styl plného a aromatického červeného vína s tóny červeného a tmavého ovoce, koření i lehkých bylinných akcentů se výborně hodí k jídlu. Skvěle doplní jehněčí pečené s provensálskými bylinkami, dušený hovězí guláš nebo místní specialitu daube provençale. Výborným partnerem budou také sýry s výraznější chutí, například tomme nebo vyzrálý Saint-Nectaire.
Doporučuji víno podávat při teplotě 16-18 °C. Před samotnou degustací je vhodné víno dekantovat alespoň 30 minut, aby se plně rozvinul jeho aromatický i chuťový potenciál. Tento Lirac má potenciál pro další zrání ve sklepě, pokud se rozhodnete jej archivovat, odmění vás za 5 až 7 let krásnou komplexitou a jemností.
