Odrůda Aglianico

Aglianico je vysoce ceněná odrůda červeného vína, která pochází z jižní Itálie, zejména z regionů Kampánie a Basilicata. Tento cépage je známý svým komplexním aromatickým profilem, kde dominují tóny tmavého ovoce, jako jsou višně, švestky a ostružiny, doplněné o jemné nuance fialek, tabáku, kůže a často i koření či balsamica. V chuti bývá Aglianico plné, s vysokou tříslovitou strukturou, výraznou kyselinkou a dlouhou minerální dochutí.

Hlavními vinařskými oblastmi jsou Taurasi v Kampánii a Aglianico del Vulture v Basilicatě. Tyto regiony produkují vína s velkým potenciálem ke zrání, která s lety získávají jemnost a bohatší aromata. Nejčastěji je Aglianico vinifikováno jako suché, komplexní červené víno, ale mohou se objevit i mladší, svěžejší varianty určené k rychlejší konzumaci.

Aglianico se skvěle hodí k pokrmům z červeného masa, zvěřiny, vyzrálým sýrům a tradiční italské kuchyni, například k lasagním nebo ragú. Jeho výrazný charakter dobře doplňuje také grilovaná jídla a speciality s černým pepřem.