Víno Paso Robles Daou - 2020

Víno Daou z roku 2020 pochází z věhlasné apelace Paso Robles v Kalifornii, která je vyhlášená produkcí červených suchých vín robustního stylu. Pro tuto oblast jsou typické směsi na bázi odrůd jako Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Syrah, nicméně přesné složení tohoto vína nemusí být jednoznačně určeno. Vinařství Daou, známé svou filozofií kombinující francouzskou eleganci s kalifornskou intenzitou, klade důraz na harmonii, strukturu a plnost svých vín. Ročník 2020 byl v Kalifornii charakteristický teplým a suchým počasím, což obvykle přináší dobře vyzrálé hrozny s vysokou intenzitou ovocných tónů, větší koncentrací a jemnými taniny.

Paso Robles je jednou z nejdinamičtějších vinařských oblastí Kalifornie. Leží ve vnitrozemí mezi San Franciscem a Los Angeles, východně od pobřeží Tichého oceánu. Klimatické podmínky zde ovlivňuje výrazný denní rozdíl teplot — teplé dny a chladné noci podporují zrání hroznů, zachovávají svěžest a komplexitu vůní i chutí. Místní půdy jsou velmi rozmanité, často vápencové, což vínům propůjčuje minerální charakter. Paso Robles si během posledních desetiletí vybudovalo reputaci místa, kde vznikají elegantní a zároveň energická červená vína, která úspěšně spojují bohatost i pitelnost.

Takovéto strukturované, plné červené víno lze doporučit ke šťavnatým steakům, pečeným hovězím žeberům nebo jehněčí pečeni. Skvěle se hodí i k vydatným těstovinovým pokrmům s lanýži nebo k sýrovému prkénku s vyzrálými sýry typu cheddar či gouda. Pokud byste chtěli zamířit do místních kalifornských specialit, ideální bude například barbecue styl.

Doporučuji servírovat při teplotě 16–18 °C ve větší sklence, aby se naplno rozvinul aromatický i chuťový profil tohoto vína. Před podáváním je vhodné víno dekantovat, což podtrhne jeho bohatost a jemnost taninů.