Víno Paso Robles Daou Vineyards - Pessimist - 2021

Daou Vineyards Pessimist 2021 z kalifornského Paso Robles je červené suché víno, které zaujme nejen svou silou, ale i elegancí typickou pro toto specifické vinařské údolí. Pessimist je cuvée, jehož přesné odrůdové složení se může mírně lišit v závislosti na ročníku, ale obvykle v sobě nese charakter známých francouzských, především bordóských a jihofrancouzských odrůd, jako jsou Syrah, Zinfandel, Petite Sirah nebo Mourvèdre. Víno zraje ve vybraných dubových sudech, což podporuje jeho komplexitu, strukturu a poskytuje mu delikátní tóny koření a vanilky.

Region Paso Robles, rozkládající se mezi pobřežními horami a Tichým oceánem v centrální Kalifornii, je známý díky své rozmanitosti půd a kontinentálnímu klimatu s teplými dny a chladnými nocemi. Tyto podmínky umožňují hroznům pomalu dozrávat, čímž si zachovávají svěžest a zároveň nabízejí hluboké, intenzivní aroma a bohatou strukturu výsledného vína. Pase Robles se v posledních desetiletích prosazuje jako jeden z klíčových amerických regionů produkujících silná, zároveň však vyvážená červená vína se schopností zrát.

Tento styl vína je výtečný ke sytým pokrmům. Skvěle doprovodí grilované a pečené červené maso, zvěřinu, žebírka s barbecue omáčkou nebo bohatě kořeněné pokrmy tex-mex kuchyně. Velmi dobře se páruje i s vyzrálými sýry, dušenými houbami a pokrmy s višňovou nebo švestkovou omáčkou. Pokud byste rádi ochutnali typickou kuchyni regionu, doporučuji párovat s kalifornským tri-tip steakem nebo jehněčími kotletkami.

Doporučuji před podáváním víno na chvíli dekantovat, aby plně rozvinulo svoje aroma. Ideální teplota pro servírování je mezi 16 a 18 °C. Skladujte v chladném a temném prostředí, pokud jej nehodláte konzumovat v nejbližších letech – toto víno má potenciál pro další zrání.