Víno Central Coast Daou - 2019

Daou 2019 z Centrálního pobřeží Kalifornie je červené suché víno, které odráží charakter i moderní styl vinařství této oblasti. Přestože přesné odrůdy nejsou specifikovány, vinařství Daou je známé zejména svými cuvée inspirovanými Bordeaux, často pracujícími s odrůdami jako Cabernet Sauvignon, Merlot či Petit Verdot, ale je zde i prostor pro další odrůdy typické pro kalifornská červená vína. Ročník 2019 znamenal v této oblasti teplé a stabilní klima, což dalo vínům dostatek zralosti i pěknou strukturu a intenzitu ovoce. Vinifikace se v těchto vinařstvích většinou snaží kombinovat moderní technologie s respektem k terroiru, s důrazem na vyjádření syté ovocnosti, sametové třísloviny a výrazné, ale harmonické tělo.

Oblast Central Coast AVA je rozlehlý vinařský region jižně od San Franciska až k Santa Barbaře. Je známý chladným vlivem Pacifiku, který díky ranním mlhám a větrům prodlužuje zrání hroznů, což se odráží v rovnováze mezi svěžestí a komplexností místních vín. Půdy jsou zde rozmanité – od vápenců přes jíly až po štěrkovité a písčité polohy – což nabízí ideální podmínky pro širokou škálu révy. Historie zdejšího vinařství sahá do poloviny 19. století, ale dynamický rozvoj přišel hlavně v posledních dekádách, kdy se oblast vyprofilovala jako domov výrazných a osobitých vín.

K takovémuto komplexnímu a bohatému červenému vínu se výborně hodí pečená masa, zejména hovězí steak, dušené jehněčí nebo zvěřina. Z místní kalifornské kuchyně vynikne například grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou či masové ragú s rajčaty a rozmarýnem. Pokud dáváte přednost vegetariánské stravě, sáhněte po pikantních zeleninových pokrmech se sušenými rajčaty, grilovanou paprikou nebo houbovým risottem.

Nejlépe si víno Daou 2019 vychutnáte při teplotě 16-18°C. Před podáváním doporučuji víno alespoň na hodinu dekantovat, aby se otevřelo v celé své šíři a nabídlo jak jasné tóny ovoce, tak jemné vrstvy koření a elegantních tříslovin.