Recenze Viniou
Il Pino di Biserno 2017 z vinařství Tenuta di Biserno je elegantní toskánská cuvée, která v sobě spojuje typické odrůdy pro tuto oblast, zejména Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon a Petit Verdot. Ročník 2017 se vyznačuje intenzitou a plností, což je výsledkem teplého a suchého léta. Vinifikace probíhá s velkou péčí, hrozny se sbírají ručně a fermentace probíhá v nerezových tancích, s následným zráním ve francouzských barikových sudech po dobu asi 12 měsíců, což vínu dodává komplexnost, jemné třísloviny a bohatou strukturu.
Toskánsko je jednou z nejslavnějších vinařských oblastí Itálie, proslulé zejména svými červenými víny. Vinice v této oblasti profitují z teplého středomořského klimatu, s chladnými nocemi, což podporuje pomalé dozrávání hroznů a vznik výrazné aromatické komplexnosti. Půdy jsou zde různorodé, často jílovito-vápenité, někde s příměsí štěrku a písku, což dodává vínům typickou mineralitu. Toskánské vinařství má dlouhou tradici sahající až do antiky a v posledních desetiletích se proslavilo i díky tzv. „Super toskánským“ vínům, kam Il Pino di Biserno stylově zapadá.
K tomuto vínu se skvěle hodí výrazné pokrmy, například grilovaný hovězí steak, kančí ragú na toskánský způsob, nebo vyzrálé tvrdé sýry typu pecorino. Vyzkoušejte ho také s těstovinami s omáčkami na bázi rajčat a zvěřiny nebo s pečenou jehněčí kýtou s rozmarýnem.
Při degustaci doporučuji víno otevřít minimálně hodinu před podáváním, aby se naplno rozvinulo jeho aroma. Ideální teplota servírování je 16-18°C. Sklenici volte velkou, typu Bordeaux, abyste mohli ocenit všechny aromatické nuance tohoto ušlechtilého vína.
