Recenze Viniou
Insoglio del Cinghiale 2018 od vinařství Campo di Sasso je červené suché víno z Toskánska, oblasti, která je považována za jeden z pilířů vynikající italské enologické tradice. Jedná se o cuvée, jehož hlavní složkou bývá Syrah, k němuž se přidávají odrůdy jako Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Víno zrálo několik měsíců ve francouzských dubových sudech, což mu dodává jemnost, eleganci a vrstvenost v aroma i chuti. Ročník 2018 se vyznačuje krásnou ovocností, s tóny černého rybízu, ostružin, doplněnými kořenitými a jemnými kouřovými nuancemi. V chuti je šťavnaté, středně plné, se sametově hladkými tříslovinami a dlouhým dozvukem.
Toskánsko, známé svými slunnými svahy a střídáním chladných nocí a teplých dní, poskytuje ideální podmínky pro zrání jak mezinárodních, tak tradičních odrůd. Lehká jílovito-vápencová půda a středomořské klima přispívají k harmonii mezi svěžestí a zralostí ovoce. Vinice Campo di Sasso se rozkládají blízko pobřeží Tyrhénského moře, což umožňuje mírný průběh ročníků a výrazný charakter vína. Tato oblast, přestože není přímo spjatá se slavnými apelacemi jako Chianti nebo Brunello, se během posledních dvou dekád proslavila produkcí „Super Tuscan“ vín, která kombinují inovativnost a respekt k toskánské tradici.
Insoglio del Cinghiale je vynikajícím společníkem k pečenému masu, například vepřovému nebo drůbeži, ale skvěle se uplatní i vedle zvěřiny nebo toskánských specialit, jako je ragú z divočáka či tradiční sýr Pecorino Toscano doplněný fíkovým chutney. Výborně podtrhne také těstoviny s masovou omáčkou nebo grilovanou zeleninou.
Doporučuji servírovat při teplotě 16-18°C, ideálně po krátkém dekantování, aby se víno rozvinulo naplno ve své aromatické komplexnosti. Tak zachytíte jeho energii, šťavnatost i noblesní závěr.
