Recenze Viniou
Castello di Verrazzano Chianti Classico Riserva 2018 je jedním z nejvýznamnejších vín této respektované toskánské apelace. Jedná se o suché cervené víno tradicne vyrábené predevším z odrudy Sangiovese, pricemž cuvée Riserva casto obsahuje menší podíl dalších místních odrud, jako jsou Canaiolo nebo Colorino, které vínu dodávají hloubku a harmonii. Rocník 2018 prinesl vyvážený a jemný charakter díky ideálním klimatickým podmínkám s dostatkem slunce a mírným podzimem. Typicky probíhá vinifikace v nerezových tancích s delší macerací slupek a následné zrání v dubových sudech po dobu minimálne 24 mesícu. Výsledkem je víno hluboké rubínové barvy, s vuní zralých trešní, fialek, jemného korení a náznaky vanilky a tabáku. Na patre se projevuje komplexnost, pevná taninová struktura a dlouhá, elegantní dochut.
Chianti Classico je historickým srdcem toskánského vinarství, rozkládá se mezi Florencií a Sienou na pahorcích s bohatými vápencovými a kamenitými pudami – tzv. galestro. Klima je zde stredomorské s velkými denními rozdíly teplot, což prispívá k aromatické intenzite i zachování svežesti vín. Oblast má bohatou historii sahající až do stredoveku a znacka Castello di Verrazzano patrí mezi nejstarší usedlosti s vinarskou tradicí.
Tato Riserva se nejlépe snoubí s pokrmy toskánské kuchyne, zvlášte s grilovanými cervenými masy, dušeným hovezím na víne, tradicním pokrmem peposo nebo zverinou. Výtecne doplní také testoviny s ragú z divocáka ci zrající sýry typu pecorino.
Pred podáváním doporucuji víno dekantovat alespon 1 hodinu, aby se plne rozvinula jeho vune i chut. Ideální teplota pro servírování je 16–18°C. Víno si zachová svuj potenciál minimálne po dobu dalších 6–8 let a muže se dále krásne rozvíjet i pri delším ležení ve sklepe.
