Recenze Viniou
Castello di Verrazzano Chianti Classico Riserva 2014 je významné červené víno z Toskánska, které reprezentuje sílu a eleganci apelace Chianti Classico DOCG. Toto víno je postavené především na odrůdě Sangiovese, která je srdcem regionu, a bývá doplněno menším podílem dalších tradičních odrůd, jako je Canaiolo či Colorino. Ročník 2014 se vyznačuje vyváženou strukturou, s výraznou ovocností v podobě třešní, švestek a jemných tóny fialek. Zráním ve francouzských nebo slavonských dubových sudech se u Riservy rozvinuly tóny koření, sladkého dřeva a náznaky tabáku či kakaa, přičemž celkový projev je harmonický s živou kyselinou a jemnými, ale znatelnými tříslovinami.
Chianti Classico je jednou z nejstarších a nejvýznamnějších vinařských oblastí Toskánska. Její původ sahá až do 13. století a samotná apelace vděčí za svůj charakter kombinaci vápencovo-jílovité půdy galestro, poměrně vysokého nadmořského výšky a středomořského klimatu s chladnými nocemi. Právě tyto faktory dávají vínům z Chianti Classico eleganci, mineralitu a svěží kyselinu, která je činí jedinečnými.
Chianti Classico Riserva si skvěle rozumí s tradičními toskánskými pokrmy, jako je pečené jehněčí s bylinkami, hovězí tagliata s rozmarýnem nebo zvěřina. Výtečně doprovodí i lasagne, ragú či těstoviny s omáčkou z divočáka. Výborně se hodí také k tvrdým zrajícím sýrům typu pecorino.
Pro optimální degustaci doporučuji nalévat toto víno při teplotě 16–18 °C. Před podáváním mu dopřejte alespoň půl hodiny v karafě, aby se mohlo plně otevřít a ukázat svou komplexitu.
