Recenze Viniou
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru 2006 je skutečným skvostem mezi bílými burgundskými víny. Toto víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay a pochází z výjimečného terroiru parcel Clos des Chevaliers, která se nachází v srdci apelace Chevalier-Montrachet v oblasti Côte de Beaune. Ročník 2006 se vyznačuje elegancí a komplexností, které Domine Leflaive dosahuje tradičními metodami vinifikace: šetrné lisování, spontánní kvašení a dlouhé zrání na kvasnicích ve francouzských dubových sudech dodávají vínu hloubku, čistotu a potenciál k dlouhé archivaci. Ve skleničce očekávejte zlatavý odstín a intenzivní vůni bílých květů, mandlí, zralých broskví, s náznaky toastu, lískových oříšků a smetany. Na patře je víno plné, minerální, se svěží kyselinou a dlouhotrvajícím, lehce slaným závěrem.
Chevalier-Montrachet je jeden z nejproslulejších terroirů Burgundska. Jižní orientace svahu, vápencovo-jílovité půdy s kamenitou strukturou a chladné noci dávají vínu pohádkovou rovnováhu mezi bohatostí a elegancí. Mikroklima je zde ovlivněno jemnými větry, které pomáhají udržet zdravé hrozny až do optimální zralosti. Historie tohoto regionu sahá až do období burgundských vévodů a vinařská tradice je tu pěstována po staletí; právě zde vznikají některá z nejprestižnějších bílých vín světa.
Toto víno si nejlépe vychutnáte k vybraným pokrmům, které podtrhnou jeho komplexnost. Ideální volbou jsou gratinované mušle svatého Jakuba, humr připravený na másle, telecí na smetaně nebo slavné burgundské hlemýždě, jejichž máslová omáčka skvěle ladí s minerální strukturou vína. Výjimečně se hodí i k vyzrálým kozím a kravským sýrům z regionu.
Pro ideální degustaci doporučuji podávat při teplotě 12-14°C. Vhodné je použít velké burgundské sklenice, v nichž se plně rozvinou vůně a chuťové nuance tohoto majestátního vína. Před podáváním můžete víno krátce dekantovat, abyste ještě více zvýraznili jeho bohatost a aromatickou komplexitu.
