Chevalier-Montrachet Grand Cru 2022 z Domaine Leflaive je ikonické bílé víno z odrůdy Chardonnay, jehož cuvée Clos des Chevaliers pochází z proslulých parcel s výjimečným terroirem. Ročník 2022 se vyznačuje svěžestí, naprostou čistotou a vzorem elegance, který skvěle vystihuje jedinečný styl biodynamické produkce Domaine Leflaive. Ruční sběr, pečlivá selekce hroznů a spontánní kvašení v dubových sudech vytvářejí komplexní víno s jemným dotekem dřeva, ovocnou mineralitou a dlouhým, noblesním závěrem. Je to víno s potenciálem archivace, které však již v mládí potěší precizní strukturou, vrstveností a šťavnatou kyselinou.
Vinice Chevalier-Montrachet se rozkládá na vápenito-jílovitých půdách v srdci Côte de Beaune, regionu, kde se píší dějiny největších bílých vín na světě. Klima je zde kontinentální s teplým létem a chladnými zimami, což napomáhá pomalému dozrávání hroznů a rozvoji jejich aromatického profilu. Bourgogne je zároveň kolébkou Chardonnay, kde se tento cépage snoubí s půdou a klimatickými podmínkami v naprosté harmonii již po staletí.
Toto velké burgundské bílé víno je dokonalým partnerem pro vybranou gastronomii. Skvěle vynikne vedle pokrmů z humra, kraba, nebo mušlí svatého Jakuba s máslovou omáčkou. Výborně doplní také telecí maso na smetaně, drůbež s lanýži nebo zralé sýry typu Comté. Zkuste i kombinaci s regionální specialitou – burgundskými šneky servírovanými v bylinkovém másle.
Pro optimální požitek doporučuji podávat Chevalier-Montrachet Grand Cru 2022 při teplotě 12-14°C, ideálně v širších bílovínových sklenicích, které umožní vínu plně rozvinout jeho bohatou aromatiku a jemnost textury. Vhodné je dekantovat víno přibližně 30 minut před podáváním.
