Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet 2023 je ikonou mezi bílými víny Burgundska a představuje kvintesenci terroiru Côte de Beaune. Toto suché bílé víno je vyrobeno výhradně z odrůdy Chardonnay, která právě zde na štěrkovitém a vápenitém podloží Clos des Chevaliers rozvíjí svou maximální komplexitu, eleganci a minerální přesnost. Ročník 2023 nabízí víno s výraznou svěžestí, nádhernou rovnováhou mezi strukturou a jemností a s výrazným minerálním charakterem, jenž je typický pro jedinečnou polohu Chevalier-Montrachet. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s důrazem na biodynamické postupy, což zajišťuje expresivitu jednotlivých složek a neobyčejnou hloubku chutí. Víno zraje v dubových sudech (částečně nových), což mu propůjčuje jemné tóny toustu a vanilky, přičemž však zachovává autentičnost ovoce a terroiru.
Côte de Beaune, ležící v srdci Burgundska, těží z unikátního kontinentálního klimatu s výrazným rozdílem denních a nočních teplot, což přispívá ke komplexnosti a eleganci zdejších vín. Bohaté vápenité půdy dodávají chardonnay nejen minerální vitalitu, ale i potenciál k dlouhému zrání. Historie oblasti sahá až do středověku a Chevalier-Montrachet je považován za jednu z nejprestižnějších poloh na světě pro tuto odrůdu.
K tomuto špičkovému burgundskému vínu doporučuji vysoce kvalitní pokrmy z mořských plodů, například humra s bylinkovým máslem, grilované svatojakubské mušle či pečenou rybu s jemnou smetanovou omáčkou. Dokonale bude ladit také s telecím masem v bílé omáčce či s regionálním sýrem comté v delikátních úpravách.
Nejlepších chuťových vjemů dosáhnete při podávání při teplotě 12-14°C, kdy se dokonale rozvine paleta minerálních, ovocných i jemně dřevitých tónů. Víno je vhodné k archivaci, ale i v mládí nabídne mimořádný zážitek.
