Recenze Viniou
Marsannay 2020 z Domaine Faiveley je působivým představitelem červených burgundských vín, která jsou vyráběna výhradně z odrůdy Pinot Noir. Tento ročník se vyznačuje mladistvým charakterem, svěží ovocností a jemnou, avšak přesto strukturovanou tříslovinou. Víno vzniká pečlivou selekcí hroznů z vinic v apelaci Marsannay, která je specifická svou polohou na severním okraji Côte de Nuits. Vinifikace kombinuje tradiční burgundské postupy s moderní péčí o detail, aby vynikl unikátní smysl pro terroir, který je pro tuto oblast typický. Víno zraje částečně v dubových sudech, což mu propůjčuje jemné nuance koření a vanilky, aniž by zakrývalo čistotu ovocného projevu.
Côte de Nuits, v samém srdci Burgundska, je známá svými komplexními terroiry, kde se střídá vápenec s jílem a štěrkem, což dává vínům jedinečnou finesu a dlouhověkost. Marsannay je jedinou apelací v Burgundsku, která produkuje červená, bílá i růžová vína, i když červená s převahou Pinot Noir jsou zde nejznámější. Mírné kontinentální klima s relativně chladnými nocemi prospívá pomalému zrání hroznů, což ve víně podporuje svěžest a eleganci. Historie vinařství Faiveley sahá hluboko do devatenáctého století a patří mezi nejrespektovanější producenty oblasti, kteří kladou důraz na respekt k přírodě i tradičním metodám.
Toto Marsannay doporučuji podávat k jemnějším masům jako je pečené nebo grilované kuře, kachna nebo králičí ragú. Skvěle si rozumí i se sýry typu brie či camembert nebo s tradičními burgundskými pokrmy jako je boeuf bourguignon. Ze zeleninových pokrmů vybírejte například houbové rizoto nebo gratinované brambory s bylinkami, které podtrhnou jeho aromatický profil.
Pro plné rozvinutí aromat a chuti doporučuji víno podávat při teplotě 15-17°C. Při této teplotě vyniknou tóny červeného ovoce, jemné kořenitosti i elegantní struktura tříslovin, jež dává tomuto Marsannay mimořádně harmonický a vyvážený projev. Pokud se rozhodnete víno archivovat, několik let ležení v lahvi mu jen prospěje a poskytne hlubší komplexnost.
