Víno Saint-Julien Château Branaire-Ducru - 1987

Château Branaire-Ducru, ročník 1987, je klasickým představitelem červených vín z prestižní apelace Saint-Julien v Médocu, části věhlasné vinařské oblasti Bordeaux. Toto víno je tvořeno převážně odrůdou Cabernet Sauvignon s příměsí Merlotu, Petit Verdot a Cabernet Franc, což je tradiční kupáž pro tuto oblast. Ročník 1987 není mezi nejvyhlášenějšími lety, přesto díky precizní práci vinařství prošlo víno pečlivou ruční sklizní a fermentací v nerezových tancích, následovanou zráním v dubových sudech v délce přibližně 18 měsíců. Víno vyniká elegantním profilem s tóny tmavého ovoce, subtilními náznaky cedru, tabáku a jemného koření, dnes již prosycenými noblesními terciárními podtóny, které vznikají dlouhým zráním v láhvi.

Oblast Saint-Julien je známá svým unikátním terroirem. Klimaticky se jedná o oblast s mírnými oceánskými vlivy, které dávají révě optimální podmínky pro pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů. Půdy jsou především štěrkové, což je výhodné pro odvodnění a zároveň udržení tepla, což napomáhá zrání Cabernet Sauvignonu a podporuje eleganci a komplexnost výsledného vína. Historie Saint-Julien je pevně spojena s výrobou špičkových vín od 18. století a Chateau Branaire-Ducru patří mezi tzv. “Quatrièmes Crus” podle klasifikace z roku 1855.

K vyváženému a noblesnímu stylu tohoto vína se skvěle hodí jehněčí maso, například tradiční jehněčí na bylinkách, nebo vyzrálý ribeye steak doprovázený ratatouille. Ze sýrů doporučuji Comté nebo vyzrálý Saint-Nectaire, jejichž komplexita ladí s terciárními tóny ve víně. Z regionálních pokrmů lze doporučit kachní prsa (magret de canard) se švestkovou omáčkou, která podtrhne vyspělou ovocitost vína.

Pro maximální požitek doporučuji víno otevřít přibližně 1 hodinu před degustací, aby se mohly rozvinout jeho vyzrálé aromatiky. Ideální teplota servírování je mezi 17–18°C. Vzhledem ke stáří vína je vhodné přelít jej dekantérem, aby sedlina zůstala v láhvi a víno bylo čisté a harmonické.