Víno Saint-Julien Château Branaire-Ducru - 1987

Recenze Viniou

Château Branaire-Ducru, rocník 1987, je klasickým predstavitelem cervených vín z prestižní apelace Saint-Julien v Médocu, cásti vehlasné vinarské oblasti Bordeaux. Toto víno je tvoreno prevážne odrudou Cabernet Sauvignon s prímesí Merlotu, Petit Verdot a Cabernet Franc, což je tradicní kupáž pro tuto oblast. Rocník 1987 není mezi nejvyhlášenejšími lety, presto díky precizní práci vinarství prošlo víno peclivou rucní sklizní a fermentací v nerezových tancích, následovanou zráním v dubových sudech v délce približne 18 mesícu. Víno vyniká elegantním profilem s tóny tmavého ovoce, subtilními náznaky cedru, tabáku a jemného korení, dnes již prosycenými noblesními terciárními podtóny, které vznikají dlouhým zráním v láhvi.

Oblast Saint-Julien je známá svým unikátním terroirem. Klimaticky se jedná o oblast s mírnými oceánskými vlivy, které dávají réve optimální podmínky pro pomalé a rovnomerné dozrávání hroznu. Pudy jsou predevším šterkové, což je výhodné pro odvodnení a zároven udržení tepla, což napomáhá zrání Cabernet Sauvignonu a podporuje eleganci a komplexnost výsledného vína. Historie Saint-Julien je pevne spojena s výrobou špickových vín od 18. století a Chateau Branaire-Ducru patrí mezi tzv. “Quatrièmes Crus” podle klasifikace z roku 1855.

K vyváženému a noblesnímu stylu tohoto vína se skvele hodí jehnecí maso, napríklad tradicní jehnecí na bylinkách, nebo vyzrálý ribeye steak doprovázený ratatouille. Ze sýru doporucuji Comté nebo vyzrálý Saint-Nectaire, jejichž komplexita ladí s terciárními tóny ve víne. Z regionálních pokrmu lze doporucit kachní prsa (magret de canard) se švestkovou omáckou, která podtrhne vyspelou ovocitost vína.

Pro maximální požitek doporucuji víno otevrít približne 1 hodinu pred degustací, aby se mohly rozvinout jeho vyzrálé aromatiky. Ideální teplota servírování je mezi 17–18°C. Vzhledem ke stárí vína je vhodné prelít jej dekantérem, aby sedlina zustala v láhvi a víno bylo cisté a harmonické.