Víno Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2012

Cos d’Estournel 2012 je elegantní červené víno z prestižní apelace Saint-Estèphe v Médocu, které je klasifikováno jako Grand Cru Classé. Toto víno je typickým představitelem levého břehu Bordeaux, odrážejícího kombinaci hlavních odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, v menším podílu doplněných Cabernet Franc a Petit Verdot. Ročník 2012 se vyznačuje pečlivou vinifikací, která podtrhuje delikátní rovnováhu mezi strukturou a jemností, s dobře integrovanými tříslovinami díky převážně dubovému zrání. Aroma se otevírá tóny černého rybízu, povidel, cedru a jemného koření, doplněného minerální linkou, která je pro vína Cos d’Estournel charakteristická.

Saint-Estèphe je proslulý svým unikátním terroirem, tvořeným převážně štěrkovitými a hlinitými půdami, které poskytují vínům typickou robustnost a dlouhověkost. Chladnější atlantické klima zdejším révám prospívá v postupném zrání, což dovoluje zachovat svěžest a komplexitu. Historie oblasti sahá do 19. století, kdy byly místní statky jako Cos d’Estournel povýšeny na Grands Crus a staly se synonymem pro vysoce kvalitní vína s potenciálem zrání.

Toto víno si výborně rozumí s hutnými masovými pokrmy – ideálně s hovězím na houbách, pečeným jehněčím nebo dušeným telecím. Výjimečně ladí i s kachnou na švestkách či s regionální specialitou, jako je entrecôte à la bordelaise, tedy hovězí steak připravený na víně se šalotkou. Ze sýrů doporučuji vyzrálý Comté nebo Tomme de Savoie, které podpoří ovocnost vína, aniž by přehlušily jeho eleganci.

Pro dokonalé rozvinutí aromat doporučuji víno nejprve dekantovat po dobu alespoň jedné hodiny. Podávejte při teplotě 16-18°C, což zvýrazní jeho hlubokou komplexnost a jemné třísloviny. Víno je ve svém optimálním období pro konzumaci, avšak s potenciálem dalšího zrání v láhvi.