Víno Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet - 2019

Château Haut-Marbuzet 2019 ze slavné apelace Saint-Estèphe na levém břehu Bordeaux je výjimečný červený suchý víno, které těží z jedinečného terroiru této oblasti. Složení cuvée je tradičně založeno na odrůdách Cabernet Sauvignon, Merlot a s menším podílem Cabernet Franc. Vinifikace zahrnuje pečlivé ruční sklizně, fermentaci v nerezových tancích a následné zrání v dubových sudech, což vínu dodává jemnost a komplexní aromatický profil. Ročník 2019 se vyznačuje velkým potenciálem pro zrání, strukturou, svěžestí a intenzitou ovoce. Ve vůni můžete najít černý rybíz, švestky, koření a jemné tóny cedru a vanilky. V chuti je vínu vlastní pevná tříslovina, pozoruhodná hloubka a dlouhá dochuť.

Saint-Estèphe je nejsevernější významnou apelací Médocu. Proslulý je štěrkovitým podložím smíchaným s jílem, které poskytuje révě hluboké zakořenění a dává místním vínům známou robustnost a dlouhověkost. Mírné atlantické klima s chladnějšími proudy umožňuje pomalejší vyzrávání hroznů, což zvyšuje komplexnost a zajišťuje elegantní kyselinu i za teplejších ročníků. Historie zdejšího vinařství sahá až do středověku a Château Haut-Marbuzet patří mezi tradiční, ceněné domény Saint-Estèphe.

Doporučuji kombinovat toto víno s výraznými pokrmy, které podtrhnou jeho strukturu i ovocnou eleganci. Skvěle se hodí k hovězímu entrecôte grilovanému na bylinkách, jehněčímu na česneku nebo k tradičním regionálním pokrmům, například confit de canard či hovězímu daube. Také tvrdé sýry typu Comté nebo tomme de Savoie propojí tóny vína s jemností mléčných produktů.

Pro optimální zážitek doporučuji podávat víno po delším odvzdušnění v karafě při teplotě 16-18 °C, což umožní plně rozvinout bohatou vůni a sametovou strukturu tohoto výjimečného Saint-Estèphe.