Víno Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet - 2018

Château Haut-Marbuzet 2018 ze slavné apelace Saint-Estèphe v regionu Médoc je jedním z vyhledávaných červených vín Bordeaux. Typicky se toto víno vyrábí z kombinace odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot, přičemž Merlot zde často hraje překvapivě významnou roli na rozdíl od jiných vinařství této oblasti. Ročník 2018 se vyznačuje krásnou koncentrací, intenzivní tmavou barvou a aromatickým profilem, ve kterém se snoubí tóny černého rybízu, švestek, lehké kořenitosti a jemného cedru. Díky pečlivé vinifikaci a zrání v dubových sudech je víno mohutné, avšak překvapivě kulaté s hedvábnými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Saint-Estèphe, nejsevernější z prestižních apelací Médocu, je proslulý svým specifickým terroirem, kde se těžší půdy s větším podílem jílu a kamene postarají o strukturovaná vína s výborným potenciálem pro zrání. Chladnější atlantické klima zde pomáhá vyváženosti a svěžesti i v teplých ročnících a voda ve štěrku dobře odtéká. Historie tohoto regionu je spjata s anglickými milovníky vína a prestižními usedlostmi, mezi které Château Haut-Marbuzet jistě patří svým důrazem na eleganci i inovaci.

Hodí se skvěle k jídlům s výraznější chutí. Doporučuji jej kombinovat se zvěřinou, hovězím steakem s redukcí z červeného vína, jehněčí pečeni a také s vyzrálými sýry, například z oblasti Poitou-Charentes. Regionální specialitou by mohl být například confit z kachny nebo houbové rizoto s parmezánem. Elegantní třísloviny dodají pokrmům další rozměr a vyváží jejich bohatost.

Víno je vhodné otevřít ideálně dvě hodiny před podáváním a servírovat při teplotě 16-18°C, aby vynikla jeho komplexnost i jemné nuance. Doporučuji použít větší sklenice typu Bordeaux, které umožní vínu plně se rozvinout ve sklenici i na patře.