Víno Saint-Estèphe Château Pez - 2017

Château Pez 2017 je červené víno pocházející z prestižní apelace Saint-Estèphe v oblasti Médoc na levém břehu Bordeaux. Toto víno je klasickou směsí typickou pro Bordeaux, kde převládá odrůda Cabernet Sauvignon společně s Merlotem, často doplněná menšími podíly Cabernet Franc nebo Petit Verdot. Ročník 2017 byl ve Francii poznamenán mrazem na jaře, což snížilo výnosy, nicméně na výslednou kvalitu a koncentraci vína měl ve špičkových domech pozitivní vliv. Ve vůni a chuti vína najdete tóny tmavého ovoce, jako jsou ostružiny a černý rybíz, dále jemné koření, nádech cedru, tabáku a minerální stopu, která odráží terroir Saint-Estèphe. Struktura vína je pevná s výrazným, ale harmonickým tříslovinovým podkladem a dlouhou dochutí. Víno zrálo tradičně v dubových sudech, což mu dodává komplexnost a potenciál k dalšímu vyzrávání.

Region Saint-Estèphe je jednou z nejseverněji položených prestižních apelací Médocu. Místní klima je ovlivněno blízkostí Atlantského oceánu, což poskytuje vinicím vyrovnaný přísun vláhy i teplotní stabilitu. Půdy jsou zde převážně štěrkovité s jílovitým podložím, což umožňuje výborný odvod vody a zároveň vynikající minerální projev výsledných vín. Historie vinařství v oblasti sahá několik století zpět a Château Pez patří k nejstarším usedlostem v Saint-Estèphe, které si stále udržují svou reputaci vynikajících vín s velkým potenciálem ke zrání.

K takto strukturovanému a plnému vínu je ideální volit pokrmy, které dokáží doplnit jeho charakter. Skvěle si bude rozumět s jehněčím na bylinkách, grilovanými hovězími steaky nebo kachními prsíčky. Z tradiční francouzské kuchyně můžete vyzkoušet například confit de canard nebo cassoulet. Ze sýrů doporučuji výraznější tvrdé druhy, jako je Comté nebo Tomme de Savoie.

Při degustaci doporučuji víno předem dekantovat, aby naplno rozvinulo své aroma a strukturu. Ideální teplota pro podávání se pohybuje mezi 16 a 18°C. Pokud se rozhodnete víno archivovat, potenciál ke zrání je zde dalších 8-12 let, kdy se budou třísloviny dále zaoblovat a buket bude nabývat na komplexnosti.