Víno Saint-Émilion Grand Cru Château Beau-Séjour Bécot - 1994

Recenze Viniou

Château Beau-Séjour Bécot 1994 pochází z jedné z nejprestižnějších oblastí Bordeaux, konkrétně ze Saint-Émilion Grand Cru AOC na pravém břehu řeky Dordogne. Tento výjimečný Grand Cru Classé je typický pro svůj terroir – převládají zde odrůdy Merlot, doplněné menším podílem Cabernetu Franc a Cabernetu Sauvignon. Ročník 1994 byl ve znamení náročnějšího počasí, přesto víno vykazuje vzácnou rovnováhu a eleganci, což svědčí o pečlivé práci na vinici i ve sklepě. Po sklizni víno zrálo několik měsíců v dubových sudech, což přispívá k jeho komplexitě a jemným taninům.

Samotný region Saint-Émilion se vyznačuje výrazně jílovito-vápencovým podložím, které dává vínům jemnost, hloubku a schopnost dlouhé archivace. Mikroklima oblasti s dostatkem slunce i častými mlhami je ideální pro vyzrávání především Merlotu, což je nejčastější odrůda místních vín. Saint-Émilion má dlouhou historii, jež sahá až do římských časů, a patří mezi první vinařské oblasti zapsané na seznamu UNESCO.

K typickým jídlům, která si skvěle rozumí s tímto vínem, patří tradiční francouzská jídla jako hovězí pečeně na víně, pečené jehněčí s provensálskými bylinkami nebo kančí ragú. Výborný je také s výběrem zrajících sýrů typu Comté nebo Saint-Nectaire. Pokud byste chtěli sáhnout po regionální kuchyni, doporučuji místní houbový koláč nebo konfitovaného kachnu.

Při servírování nechte víno dekantovat alespoň 1-2 hodiny, aby se plně rozvinulo. Ideální teplota je 16-18 °C. V této teplotě vyniknou jeho komplexní vůně sušených třešní, jemných koření a tabáku, i elegantní struktura chuti s dlouhým dozvukem.