Víno Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - 1990

Recenze Viniou

Couvent des Jacobins 1990 ze slavné apelace Saint-Émilion Grand Cru je znamenitou ukázkou pravého bordeauxského vína. Víno je prevážne složeno z odrudy Merlot, s menším podílem Cabernet Franc a prípadne i Cabernet Sauvignon, což je typické práve pro tuto oblast. Rocník 1990 patrí v Bordeaux mezi mimorádne úspešné, charakterizovaný teplým suchým létem a dokonalým dozráním hroznu. Zrání ve francouzských dubových sudech dodalo tomuto vínu príjemnou komplexnost, hluboké tóny cerného rybízu, švestek, lehké podtóny tabáku, cedru a jemného korení. S vekem získalo víno sametove hebkou strukturu, elegantní taniny, harmonii a dlouhý, ušlechtilý záver.

Oblast Saint-Émilion se nachází na pravém brehu reky Dordogne a je známá svými vápenitými a jílovito-píscitými pudami, které dávají vínum z této cásti Bordeaux bohatost, sílu i eleganci. Saint-Émilion je nejen významnou vinarskou oblastí zapsanou na seznamu UNESCO, ale i místem s hlubokou historií výroby vína sahající až do rímských dob. Mírné oceánické klima s dostatecnými srážkami a teplými léty poskytuje ideální podmínky zejména pro dozrávání odrudy Merlot.

Takto vyzrálé Grand Cru se skvele snoubí s pokrmy francouzské klasiky. Doporucuji napríklad jehnecí na bylinkách, hovezí filet s hríbky, dušené kachní prso ci jemné sýry jako Comté nebo Saint-Nectaire. Vynikající je i s tradicním jídlem z regionu – entrecôte à la bordelaise nebo bohatými zverinovými ragú.

Pri podávání doporucuji nechat víno minimálne hodinu pred servírováním dekantovat, aby se otevrelo naplno jeho aroma. Ideální teplota pro servírování je 17–18 °C, což podtrhne jeho noblesu a umožní vyniknout bohatství chutí a vuní.