Víno Pauillac Château Bellegrave - 2017

Recenze Viniou

Château Bellegrave 2017 z apelace Pauillac AOC je typické cervené víno z Bordeaux, které je ukázkou eleganci a síly této prestižní oblasti. Vína z Pauillacu jsou prevážne tvorena z odrud Cabernet Sauvignon a Merlot, pricemž Cabernet Sauvignon casto dominuje, což dodává vínu strukturu, dlouhou dochut a potenciál k vyzrávání. Rocník 2017 je poznamenán cerstvostí a rovnováhou, s intenzivním aromatickým profilem tmavého ovoce, jako jsou cerný rybíz a ostružiny, doplneným o tóny cedru, korení a jemného dubového sudu. Vinifikace probíhá tradicními metodami s durazem na eleganci a vytríbenost taninu, což je patrné zejména v ústní harmonii a minerálním záveru.

Pauillac, srdce Médocu, je jednou z nejslavnejších vinarských oblastí Bordeaux. Nachází se na šterkovitých pudách s vynikající drenáží a výjimecnou schopností zadržovat teplo, což umožnuje dokonalé dozrávání hroznu Cabernet Sauvignon. Oceánské klima zajištuje optimální vyváženost mezi srážkami a slunecním svitem, a chrání vinice pred extrémními výkyvy pocasí. Pauillac je domovem mnoha legendárních château, které definují svetový standard pro cervená vína postavená na ušlechtilosti, hloubce a dlouhovekosti. Historie oblasti sahá až do stredoveku a dnes si uchovává svou povest díky durazu na terroir a peclivé výrobe.

Château Bellegrave 2017 je ideální volbou ke grilované jehnecí kotlete, roštené na cesneku, prípadne k místnímu entrecôte à la bordelaise s omáckou z cerveného vína. Skvele doplní i zverinu nebo vyzrálé sýry, napríklad Comté, prípadne kozí sýry s pevnou texturou. Pokud hledáte autentický gastronomický zážitek, doporucuji párovat s tradicním dušeným hovezím (boeuf bourguignon) ci kachními prsy s omáckou z cerných trešní.

Pred podáváním doporucuji víno na nekolik hodin dekantovat, aby se plne rozvinul jeho aromatický projev a taniny zjemnily. Ideální teplota servírování je 16-18°C. Takto podávané víno nabídne nejlepší rovnováhu mezi svežestí, ovocností a elegancí typickou pro velká vína z Pauillacu.