Víno Pauillac Château Bellegrave - 2017

Château Bellegrave 2017 z apelace Pauillac AOC je typické červené víno z Bordeaux, které je ukázkou eleganci a síly této prestižní oblasti. Vína z Pauillacu jsou převážně tvořena z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, přičemž Cabernet Sauvignon často dominuje, což dodává vínu strukturu, dlouhou dochuť a potenciál k vyzrávání. Ročník 2017 je poznamenán čerstvostí a rovnováhou, s intenzivním aromatickým profilem tmavého ovoce, jako jsou černý rybíz a ostružiny, doplněným o tóny cedru, koření a jemného dubového sudu. Vinifikace probíhá tradičními metodami s důrazem na eleganci a vytříbenost taninů, což je patrné zejména v ústní harmonii a minerálním závěru.

Pauillac, srdce Médocu, je jednou z nejslavnějších vinařských oblastí Bordeaux. Nachází se na štěrkovitých půdách s vynikající drenáží a výjimečnou schopností zadržovat teplo, což umožňuje dokonalé dozrávání hroznů Cabernet Sauvignon. Oceánské klima zajišťuje optimální vyváženost mezi srážkami a slunečním svitem, a chrání vinice před extrémními výkyvy počasí. Pauillac je domovem mnoha legendárních château, které definují světový standard pro červená vína postavená na ušlechtilosti, hloubce a dlouhověkosti. Historie oblasti sahá až do středověku a dnes si uchovává svou pověst díky důrazu na terroir a pečlivé výrobě.

Château Bellegrave 2017 je ideální volbou ke grilované jehněčí kotletě, roštěné na česneku, případně k místnímu entrecôte à la bordelaise s omáčkou z červeného vína. Skvěle doplní i zvěřinu nebo vyzrálé sýry, například Comté, případně kozí sýry s pevnou texturou. Pokud hledáte autentický gastronomický zážitek, doporučuji párovat s tradičním dušeným hovězím (boeuf bourguignon) či kachními prsy s omáčkou z černých třešní.

Před podáváním doporučuji víno na několik hodin dekantovat, aby se plně rozvinul jeho aromatický projev a taniny zjemnily. Ideální teplota servírování je 16-18°C. Takto podávané víno nabídne nejlepší rovnováhu mezi svěžestí, ovocností a elegancí typickou pro velká vína z Pauillacu.