Víno Pauillac Château Les Hauts de Pontet - 1997

Recenze Viniou

Château Les Hauts de Pontet 1997 z apelace Pauillac AOC představuje typické médocké červené víno, které je výsledkem mistrovského umění bordeauxských vinařů. Víno je složeno převážně z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, s menším podílem Cabernet Franc či Petit Verdot, což je pro tuto oblast charakteristické. Ročník 1997 byl v Bordeaux rokem s mírnějšími povětrnostními podmínkami, vína tak často nabízí jemnější taniny, delikátní ovocnost a vyváženou strukturu. Na nose ucítíte tóny zralých tmavých třešní, sušených švestek, tabáku a jemné kořenitosti s dotekem cedru, v chuti se projevuje zakulacenost a elegance zralého bordeauxského vína.

Pauillac, jako srdce oblasti Médoc, je světově uznáván pro svá vysoce kvalitní vína, která často patří mezi to nejlepší z Bordeaux. Vinice těží z hlubokých štěrkopískových půd a blízkosti řeky Gironde, což zajišťuje vynikající drenáž a umožňuje hroznům plně dozrát. Chladné oceánské klima regiónu poskytuje optimální podmínky pro pomalé zrání hroznů, díky čemuž jsou zdejší vína komplexní, elegantní a vhodná k delšímu zrání.

K tomuto vyzrálému Pauillacu doporučuji tradiční francouzskou kuchyni, například jehněčí na bylinkách, hovězí entrecôte či konfitovanou kachnu. Skvěle se snoubí také s tvrdými sýry, jako je Comté nebo starší Gouda, a z místních specialit můžete zvolit třeba entrecôte à la bordelaise, hovězí steak v červeném víně s šalotkou.

Před podáváním víno dekan­tujte alespoň hodinu, aby se vůně a chutě krásně rozvinuly. Ideální teplota k podávání je 16-18 °C. Tak si vychutnáte veškerou eleganci, kterou tento vyzrálý Pauillac nabízí.