Víno Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1998

Recenze Viniou

Château Haut-Bages Libéral 1998 z oblasti Pauillac je pozoruhodné cervené víno klasifikované jako Grand Cru Classé. Jedná se o tradicní kupáž Bordeaux, vetšinove tvorenou odrudou Cabernet Sauvignon, doplnenou Merlotem. Rocník 1998 se vyznacuje vytríbenou strukturou, komplexností a skvelým potenciálem k archivaci, který tento Pauillac prokázal i po více než dvou desetiletích zrání. Víno zrálo v dubových sudech, což mu pridalo na eleganci a bohatosti aroma, ve kterém mužete hledat tóny cerného rybízu, tabáku, cedrového dreva a jemného korení s dlhou, vyváženou dochutí a hedvábnými tríslovinami.

Pauillac, klícová apelace ležící na levém brehu reky Gironde, je vyhlášená svými špickovými terroiry, které kombinují šterkové pudy s výbornou drenáží a ideálním mikroklimatem. Chladné proudy z Atlantského oceánu mírní letní teploty a prodlužují vegetacní období, což umožnuje dokonalé vyzrání hroznu, predevším Cabernetu Sauvignon. Historie vinarství v oblasti sahá hluboko do minulosti a zahrnuje radu legendárních châteaux, jejichž vína jsou casto synonymem dlouhovekosti a noblesy.

Takto zralý Pauillac se skvele hodí k výrazným pokrmum z cerveného masa, napríklad k pecenému hovezímu, jehnecímu na rozmarýnu nebo ke zverine. Doporucit lze také tradicní francouzská jídla jako confit de canard nebo hovezí po burgundsku, které zvýrazní bohatost a hloubku vína. Skvelým doprovodem jsou i vyzrálé tvrdé sýry jako Comté ci Tomme de Savoie.

Pri servírování nechte víno minimálne hodinu dekantovat, aby se naplno rozvinula jeho vune. Ideální teplota podávání je 17-18°C. Vychutnejte si tento krásne starený Pauillac v dobré spolecnosti a vychutnejte si jeho noblesu a hloubku, kterou prinesl cas.