Víno Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 2005

Recenze Viniou

Château Beau-Séjour Bécot 2005 je významný představitel apelace Saint-Émilion a řadí se mezi prestižní Grand Cru v oblasti Bordeaux. Víno je složeno převážně z odrůdy Merlot, doplněné Cabernet Franc a menším podílem Cabernet Sauvignon. Ročník 2005 je považován za mimořádně podařený, díky optimálním klimatickým podmínkám, které daly vzniknout vínům s vynikající strukturou, komplexností a dlouhým potenciálem zrání. Vinifikace v Château Bea-Séjour Bécot je tradičně vedena s maximálním respektem k terroiru, zrání probíhá v dubových sudech, což dodává vínu noblesu, jemné kořeněné tóny a eleganci. Ve vůni i chuti zaujme intenzivními tóny švestek, černého rybízu, zralých třešní, fialek a jemnou dotekem grafitu, kůže a kvalitního dřeva. Struktura je mohutná, třísloviny pevné, avšak u tohoto ročníku již krásně zakomponované.

Saint-Émilion, region slavný svými vápencovými a jílovito-vápencovými svahy, má dlouhou vinařskou historii sahající až do římské doby. Klimaticky jej ovlivňují atlantické vlivy, které zajišťují mírný průběh ročních období a ideální podmínky pro pozvolné zrání hroznů. Díky unikátnímu terroiru jsou zdejší vína harmonická, hluboká a zřetelně minerální, s výrazným potenciálem dlouhého stárnutí.

Château Beau-Séjour Bécot 2005 je ideálním partnerem k výrazným pokrmům. Skvěle vynikne vedle pomalu taženého jehněčího kolene s rozmarýnem a česnekem, hovězího svíčkového na víně, případně k tradičním francouzským pokrmům jako je houbové rizoto či kachní prsa na medu. Výborně ladí také se zráním sýry, například comté či saint-nectaire.

Před podáváním doporučuji víno dekantovat alespoň hodinu předem, aby plně rozvinulo své aroma a chuť. Ideální teplota servírování je 17-18°C. Tento ročník je nyní na vrcholu, ale při správném uskladnění má potenciál zrát ještě několik dalších let.