Recenze Viniou
La Fiole du Pape z apelace Châteauneuf-du-Pape AOC je výrazné červené víno bez udání ročníku, což je v této oblasti spíše raritní volba, typická právě pro tuto značku. Víno je sestaveno z několika ročníků, což mu dává stálost a vyváženost chutí. Směs se nejčastěji skládá z tradičních odrůd regionu – Grenache, Syrah, Mourvèdre a případně další povolené odrůdy. Hrozny pocházejí z jižní části údolí Rhôny, kde jsou vinice vystaveny množství slunce a mistrálním větrům. Vinifikace tradičně probíhá s důrazem na uchování typických znaků terroiru: koncentrované ovoce, komplexní kořenitost, jemná zemina a nádech bylin jako je tymián či rozmarýn. Výsledkem je smyslně zaoblený a dobře strukturovaný cuvée s hebkými tříslovinami a dlouhou dochutí.
Châteauneuf-du-Pape je nejprestižnější apelací v jižní Rhôně, s mimořádnou historií sahající až do éry papežského Avignonu. Vinice se rozkládají na velikolepých valounech – oblázcích, které během dne akumulují sluneční teplo a v noci jej předávají révě, čímž podporují ideální dozrávání hroznů. Podklad tvoří směs jílů, písků a vápenců, což propůjčuje vínu jeho unikátní komplexnost a sílu. Klimatické podmínky, hlavně horké léto a suché počasí, podporují šťavnatost a přirozenou koncentraci vína. Tradice regionu je stará stovky let a Châteauneuf-du-Pape se právem řadí mezi poklady Francie.
La Fiole du Pape se dokonale hodí k výrazným pokrmům. Skvěle doprovodí jehněčí na rozmarýnu, pečenou kachnu s bylinkami nebo tradiční francouzskou ratatouille. Výrazné sýry s ušlechtilou kůrou jako Saint-Nectaire nebo vyzrálý Comté podtrhnou kořeněný charakter vína. Pokud dáte přednost regionálním specialitám, vyzkoušejte daube provençale nebo grilované masové špízy s provensálskými bylinkami.
K degustaci doporučuji servírovat víno při teplotě 16–18 °C. Ideální je dekantace alespoň 30 minut před podáváním, aby se plně rozvinulo aroma červeného ovoce, bylin a jemného koření. Vhodné je použít větší objemné sklenky, které podpoří jeho noblesní charakter a otevřenost chuti.
