Víno Châteauneuf-du-Pape Mont-Redon - Sélection Laurence Féraud - 2015

Recenze Viniou

Châteauneuf-du-Pape Cuvée Sélection Laurence Féraud 2015 z vinařství Mont-Redon je elegantní a komplexní červené víno z jižní části údolí řeky Rhôny. Toto cuvée je typickým představitelem slavné apelace Châteauneuf-du-Pape a vzniká z tradičního místního blendu, kde hrají hlavní roli odrůdy Grenache, Syrah a Mourvèdre, případně doplněné menšími podíly dalších povolených odrůd. Ročník 2015 se vyznačuje velmi příznivými klimatickými podmínkami, které napomohly dosažení zralosti hroznů a bohaté koncentrace chuti. Fermentace probíhá v nerezových či betonových tancích a zrání často v kombinaci velkých dřevěných sudů a starších bariků, což vínu propůjčuje jemnou strukturu a vyváženost mezi svěží ovocností a delikátními tříslovinami.

Jižní část údolí Rhôny, známá díky své historii a výjimečným terroirům prastarých vinic, je charakterizována středomořským klimatem s horkými suchými léty, mírnými zimami a častým větrem Mistral, který zaručuje zdraví hroznů. Specifické oblázkové půdy (galets roulés) v Châteauneuf-du-Pape pomáhají udržovat teplo a přispívají ke komplexnímu profilu vína. Tento region má dlouhou historii spojenou s papežskou rezidencí ve 14. století a patří k nejprestižnějším ve Francii.

K vínu doporučuji bohatší maso jako je dušené jehněčí s provensálskými bylinkami, kachní prsa s omáčkou z červeného vína nebo hovězí pečeně. Skvěle se hodí i k zrajícím sýrům či tradičním regionálním jídlům, například francouzskému daube nebo ratatouille.

Doporučuji víno servírovat při teplotě 16-18°C. Před podáváním je vhodné jej dekantovat alespoň půl hodiny, aby se rozvinul jeho plný aromatický potenciál. Châteauneuf-du-Pape 2015 má potenciál dalšího zrání, ale již nyní nabízí intenzivní zážitek s tóny černého ovoce, koření, bylinek a nasládlého dřeva.